全麦蒸面包

by良润烘焙

新良黑全麦粉200g

新良面包粉200g

糖20g  奶粉10g

酵母5g  盐4g

水260g  黄油20g

提子干、蔓越莓干 适量

1.容器内倒入面粉，加入糖、盐、酵母、奶粉，倒入水

2.先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

3.加入黄油，搅拌成拉出厚膜的面团

4.加入果干，揉匀即可，盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大

5.分割约45g/个小面团，揉圆，松弛

6.擀成长条牛舌状，从上至下卷起

7.模具刷油，整形好的面团放入模具中

8.发酵至原体积的1-1.5倍大左右，表面刷上一层蛋黄液，撒上果干

9.放入蒸锅，上汽后计时约30min左右，开锅时，注意水汽不要低落在面包上，柔软又拉丝