想必很多人买茄子都是挑选笔直的，但外表好看的直茄子真的更好一些吗？今天就让暖暖大厨来教大家几招，买茄子时牢记3点，保证挑到的茄子又鲜又嫩，怎么做都好吃~

大厨的建议是买稍微有些弯曲的！因为一般情况下，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的，不会特别的挺直，弯曲程度也不尽相同，虽不好看，但是口感好、营养高。

如果买茄子，发现每根都是非常笔直的且特别匀称，那就要小心了，很有可能是反季种植或者受到过人工干预的。不建议多吃！

也很简单，主要看茄蒂附近的白色范围，这地方也叫“茄子眼睛”，包裹的越紧实，证明茄子越嫩。反之如果特别干，再便宜咱也别挑了。

市面上茄子的品种有很多，暖暖不查资料不知道，一查吓一跳，居然可以细分到36种。

但现在市面上的茄子大体分为3种：线茄子、长茄子、圆茄子，不同茄子的特点和口感都不一样，最好采用不同的烹饪手法。

☛线茄子：它的口感比较软糯，这类茄子含水量高，蒸着吃更加软嫩。暖暖用它做过↓

☛长茄子：口感比较软嫩，适合炒制；

☛圆茄子：它的纤维素比较丰富，口感比较硬，适合烧制。