传承半个世纪的老味道！这款得过金奖牛肉丸，凭啥就能“火”50年？！
2023年02月15日
冷 fu fu 的冬天，有什么能比一顿热腾腾的潮汕牛肉丸火锅更迷人的呢？
不过，现在市面上自称是“潮汕牛肉丸”的产品数不胜数，想买到真正优秀的牛肉丸可不容易。
你挑牛肉丸时是不是看到
“含肉量＞XX%”
就放心下单了？
哎呀！那你可能就被某些商家的“文字游戏”给“忽悠”了… …
大家购买时一定要牢牢记住：
含肉量≠牛肉含量！
不少打着“潮汕牛肉丸”旗号的低价丸子，
肉质中掺了不少猪肉、淀粉。
潮汕的当地人根本不认这样的丸子！
！
孙家人靠着一口 传承了 50 多年的正宗老味道！匠心守护的传统手艺，至今已经传承到了第三代！
能够在“牛肉世家云集”的潮汕地区，做到这样的成就，相当于站到金字塔的尖尖上了～
“感觉吃到了家乡味！”、“真的很正宗”、“吃了就想家”…
翻翻他们的 TB 店的评价，也没有长篇大论的“刷单式”好评，都是真实简单粗暴的：
“肯定是真肉丸”、“好吃”、“跟我在潮汕吃的几乎一样”……
向上滑动看评价
他们家的产品还长期供应沃尔玛、家乐福等线下渠道，品牌实力和产品品质让人放心👍。
随着现代工业发展，喜盼由之前的纯手工制作，升级为集养殖、屠宰、生产为一体的全产业链企业，拥有 2700 平方的全自动化加工车间。 让我们能用更实惠的价格，品尝到正宗、高品质的牛肉丸！ 
喜盼，在潮汕当地也算是一个颇有名气的牛肉丸品牌。
他们家前身叫“平昇兄弟”，从上世纪 50 年代起就开始做牛肉丸，一步一个脚印，慢慢地有了店面，再到后面有了工厂。 3 代人在创业过程中几经波折，仍然坚守纯正的匠心，依靠“独门秘籍”的配方和工艺，各种奖项更是拿到手软——
| 上海世博会优秀产品供应商；
| 潮汕美食节最受欢迎奖；
| 香港国际厨艺大赛金奖；
| 澳门酒店国际美食邀请赛金奖……
长达 50 多年的历史，配方和工艺都是三代人传承、几十年的沉淀。
凭借着自家过硬的品质和口味，在“牛肉丸的大本营”拿到如此丰富的荣誉，可以想象他们家牛肉丸有多优秀了～
他们家的金奖牛肉丸，全部使用纯牛肉制作，不添加猪肉鸡肉，食用淀粉≤1%！
上好的正宗潮汕牛肉丸，哪怕是清水煮熟都好吃！
喜盼家的产品能拿金奖是有原因的，因为可能没有人比他们更懂牛肉丸！ 从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用自营加工厂，产品靠谱，品质放心～ 
升级了现代化的加工流水线，但传统的制作精髓和味道，不会因此而改变！
很好地保留了传统工艺的核心精髓，这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇
▷ 选肉：精选自家牧场，鲜宰黄牛后腿肉 跟别家牛肉丸不同，为了精准把控源头牛肉品质，喜盼专门建立了自家的养牛牧场。 养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，四面环山，远离城市污染，专人放牧喂养，天然环境让牛肉的品质注定不同凡响。
制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。 有多新鲜呢？ 肌肉甚至还在跳动，从取肉到做成丸前后不超过2小时。
余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织片下来，再将上面的白肉、白筋去掉。
保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪，再切块备用，送往关键的下一步。
▷捶打：模拟手工铁棒击打，锤出Q弹口感 
（仅作为传统工艺展示）
在坚持传统的模式下，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹! ▷捏丸：只加少量生粉、盐调味，模拟手工捏制打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温。
以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐来调味，此外再无多余调料。
（仅作为传统工艺展示） 然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。
完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。
这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙爆汁。 
且相比不少肉类来说，牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸最合适，多吃也不容易发胖！
做好的牛肉丸有专用急冻中心，不与其他食品混存，保证干净卫生。
正宗潮汕牛肉丸，自身的味道已经足够鲜美。 好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮就已经很好吃了！
入口满满的弹牙肉感，用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔，大口吃肉的感觉一个爽字说不完！
牛肉丸吃法多样、简单百搭，一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢！
煲汤的时候加上几颗丸子，百煮不烂，加上芹菜末，整锅汤汤汁清亮，口感清香甘甜，一年四季百吃不腻。
各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它 Q 弹的口感，还有令人唇齿回味的淡淡牛油味！
当然，无论多么好吃，吃得放心才是硬道理！
这款牛肉丸通过了严苛的食品安全监测。
为了把正宗的潮汕牛肉丸配送到家，保证到手品质。
喜盼采用了专业的冷链配送：生鲜专用冰袋+专业泡沫箱密封保温，48 小时内新鲜发出。
天气寒冷的冬天，快带几包牛肉丸回家，跟家人朋友来一份正宗的潮汕牛肉丸吧~
© 部分图片来自网络
哪怕天气再冷，一口冒着热气和白烟的牛肉丸子进嘴巴，整个人都被慰藉了～
潮汕的牛肉丸还是不折不扣的“百搭王”，下火锅、煮汤、煎 、炒、烧烤，怎么做都好吃～
Q 弹脆爽的口感、满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！
“含肉量＞XX%”
就放心下单了？
含肉量≠牛肉含量！
肉质中掺了不少猪肉、淀粉。
！
那我们要怎么挑到真正高品质的牛肉丸呢？两个词，认准传承和实力！
在牛肉丸品牌“群雄逐鹿”的汕头市，有一家在当地都算得上颇具名气的「喜盼牛肉丸」。
从街边的小摊贩做起，现在一年可以热卖 7200W+ 颗牛肉丸！
（第三代传承人：孙泳）
口味和口碑更是做不了假，连小编身边的潮汕朋友尝过之后都盛赞：
在瑟瑟发抖的冬天，来这么一口牛肉丸汤，撒上一小勺葱花、芹菜末和蒜蓉酥。
一秒让人胃口大开，香得眉毛都快飞起来了！整个人从内暖到外，简直不要太爽～
处理好的鲜后腿肉，就会被送上砧板，由 20 年丰富经验的师傅亲自把关，使用重达三四斤的方铁锤反复击打牛肉。
直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红，肉浆出胶，这时的牛肉已经经历了约 2400 次捶打。
（仅作为传统工艺展示） 在坚持传统的模式下，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹! ▷捏丸：只加少量生粉、盐调味，模拟手工捏制
（仅作为传统工艺展示） 完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。
这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙爆汁。 
牛肉丸吃法多样、简单百搭，一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢！
这款牛肉丸通过了严苛的食品安全监测。
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