最近一直在北京出差，故地重游让我想起来以前吃过的很多美食，今天就给大家一个老北京很传统的一道特色主食：糊塌子！

它是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼，别看食材普通做法简单，味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的糊塌子松软清甜，蘸上简单的酱料，咬一口，又嫩又香！

这款糊塌子不仅营养丰富，口味也极佳，快来试试吧！

西葫芦1个，鸡蛋1个，白面适量；

葱花，花椒面，盐，豆油；

选配：青红椒，火腿丁，豌豆，蟹足棒等；

1、将西葫芦掐头去尾插成丝备用；

2、将鸡蛋液，葱花，花椒面1捏，盐1捏，放入西葫芦丝中；

3、放入白面3~4大勺，搅匀备用；

1、锅底刷上薄薄一层油，油热后关火，放入1勺西葫芦面，不粘锅后开小火，轻轻转动，至粉糊均匀铺在锅中。

2、小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面；

3、待其双面都煎成金黄色时，取出，盛入盘中；

4、蒜剥皮洗净，放入蒜臼中捣成蒜泥，在蒜泥中加适量的香醋调匀作为蘸料。

5、上桌开吃！小心别吃撑熬~

1、煎制胡塌的过程火一定要小，否则没有清香的味道；

2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水；

3、如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型。

雨水二候 | 鸿雁来：雁为知时之鸟，热归塞北，寒去江南，它感知到春信，即刻北飞。

在北方，虽然大地之上还是一片萧索景象，但在大地之下，阳气就要上升到地面了，天地间充满了阳能。

这是春的开始，万物就要复苏。雨水来临湿气重，是全年寒潮出现最多的时节之一。这时人体既需升阳又需祛湿。春天又主木，木旺克土，脾土易湿气。雨水当以健脾胃去湿为主!

春寒料峭，湿气一般夹“寒”而来，寒湿之邪最易困着脾脏，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉，要少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。

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