立冬已过，天气就冷的更明显了

在这个开始渐渐降温日子里，没有什么

比一杯香气四溢的香料热红酒（Mulled Wine）更能治愈人的了

这种含酒精的热饮料，通常是由红葡萄酒与水果和各种香料同煮，用砂糖或蜂蜜调味制成，特别适合冬天饮用。

有着浓郁果香的热红酒不仅老少咸宜，而且自己在家就能做，家里平常喝不完的红酒也能趁此机会轻松处理。

  在欧洲，每到冬天，家家户户都会喝起这种温暖又充满香气的热饮，走在露天集市里，经常能闻到空气中弥漫的暖人酒香，几乎是人手一杯。

  一般常说，剧烈的温度变化是红酒的克星，最佳的饮用温度为14-18摄氏度。甚至开席前，还要把红酒放进冰桶里降温才行。那么所谓的热红酒会不会和网上的土方子一样不靠谱？

当然不！！！

温度对热红酒的最大的影响在于香气与味道（不建议用贵的葡萄酒，放了好几天已经酸涩的不能喝了例外）。
       

 所以在热红酒时，对温度的掌握十分关键。千万别将红酒煮沸，不仅影响口感，还会降低它的营养水平，加热到温烫并冒水汽的时候刚刚好。

  同时为了弥补温度升高而失去的风味，可以根据自己的口味加入丁香、肉桂、蜂蜜、柠檬、苹果等不同的香料与水果，加热来喝还可以预防并缓解感冒，比起姜茶是不是更是别有一番风味~

  不过，就像冬至，中国南北地区的吃的不同一样。热红酒在西方也有不同的制作方法。在德国喝到的热红酒主要是红葡萄酒为底，但是在意大利北部通常采用白葡萄酒来制作,而法国人还热衷于往红酒里加口感更强劲的白兰地。

 但总的来说，制作的方法大同小异，完全可以根据自己的口味来调配。

一瓶红酒、少许白糖、一个橙子、肉桂一根、10个丁香（2g）

（喜欢果味重一点，可以再加一些切片苹果或樱桃之类的水果）

1.橙子切两半，把丁香插在橙子上切好备用

（为了防止丁香散落在酒里不好滤除，所以插在橙子皮上固定住，做成丁香橙）

2. 把材料放入锅内，倒入红酒。文火煮15至20分钟左右。

3. 可以适当加入蔓越莓、杏干等干果，带来更多的水果风味。

4. 依个人口味加糖，等两三分钟，糖化开熔解后就可以关火了。

5、依个人口感，可适量添加蜂蜜、柠檬、切片苹果、八角等。

 1. 加热必然会破坏原来红酒的结构和风味，所以不推荐选用凝聚着酿酒师心血的高档红酒，家里喝不完的或普通的红酒就可以啦。

2. 煮红酒的时候别贪快直接煮沸，而是小火慢煨，温度在80度左右，烧到听见响声但是还不至于出现大量气泡时，差不多可以关火了。

那，感觉开瓶新的直接煮觉得心疼，家里又没有适合的葡萄酒怎么办！！

ACE WINE精选的冬季热红酒套餐来咯！！！