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江浙沪小孩的噩梦，却是我的白月光！
2026年02月14日


这几天我很放肆，比如说，我早上爱煮年糕当早餐。

原来多是煮咸口年糕汤，现在都敢吃甜的了，来，献出我的年糕甜口吃法——

红糖煎年糕+番薯年糕汤

年糕对江浙沪人民来讲，可甜可咸，可咸甜交织，是主食、是菜，也是零食……吃法多到想不到。

甜口吃法里较常见的，是把年糕两面煎香，裹上桂花糖，或红糖浆。

我手头正好有自己定制红糖，便裹了红糖浆。


年糕是沾蛋液之后再煎的，添一份蛋香，外壳也更蓬松挂汁，还能摄入点蛋白质。

这个吃法，有点像我们老家的煎甜粿。

不过甜粿是糯米加糖做的，黏软一些，年糕是大米做的，吃着艮啾、耐嚼，不易发腻。


包邮区嗜甜，熬红糖浆下糖特别狠，甚至会把煎好的年糕重新倒进去烧一下

我吃不了那么甜，也舍不得我的好红糖，熬少点淋上去，意思意思得了。

少少糖就很好吃啦，年糕如QQ糖一般软韧，慢慢嚼，无限延长红糖的清甜与蔗香，怪上头的～


另一个番薯年糕汤，是我之前写年糕汤菜谱时，评论区宁波朋友贡献的吃法。

宁波人会在冬至早上吃，寓意“年年高”“翻霉运”。

喜欢好意头，又喜欢番薯糖水的本广东人，一听立马种草。


它可以理解为在番薯糖水里加年糕！

番薯选甜一些的，煮出来糖水自然有股甜暖香气，后面补一点红糖粉足矣。

我的红糖是古法手工熬制，颜色偏浅，融进水里有点鲜榨甘蔗汁的感觉，跟番薯很是合拍。


年糕比芋圆还要弹牙有口感，甜味清雅，米香爆棚，关键是没有色素和添加，吃着无负担。

嘻嘻，看来之后煮其他糖水，也可以试试用年糕当小料。


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 - 红糖煎年糕 -


 [ 食材 ]

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年糕片片100g 鸡蛋1颗 红糖2大勺


 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml


 [ 食谱 ]

1.小锅，加小半碗清水、2大勺红糖，小火熬至微微粘稠


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2.碗中打入一颗鸡蛋，搅散


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年糕片片放入蛋液中，翻拌均匀


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3.锅中倒入少许食用油，将裹有蛋液的年糕片一片片夹入锅中，小火煎至两面金黄，再把红糖浆淋在煎好的年糕上，趁热食用


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  - 番薯年糕汤 -


 [ 食材 ]

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番薯2个 年糕片50g 红糖2大勺 红枣2颗


 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml


 [ 食谱 ]

1.番薯去皮，切成小块，用清水冲洗两遍表面多余的淀粉


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2.锅中加入清水、番薯块、2颗去核红枣，大火煮沸转小火煮15-20分钟煮软


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3.加入2大勺红糖、50g年糕片，继续煮2分钟即可


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煎年糕要趁热吃，年糕韧劲强，凉了之后不好咬。

建议先熬糖浆，再煎年糕，确保在年糕最为热乎、酥软时吃到。


年糕在牙齿间拉扯一番，像是特意给你留够时间，去细细品味米香、蛋香、蔗香、焦香。

等它爽滑地落进肚里，又开始回味，手不自觉伸向下一块。


番薯年糕汤要先尝一口汤，淡淡的甜里，荡漾着番薯暖香，甘蔗清香。

红薯绵润，年糕有热汤温着，始终软弹而不硬，每一口都是家常而舒心的味道。


原来今天已经腊八了，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。

从今日起年味渐浓，办年货的脚步也要加快，我们一起张罗一场盛大的欢庆、团圆。

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菜菜定制义乌西楼红糖，先买的人来夸了：是记忆中土红糖的味道，泡出来像鲜榨甘蔗汁……

西楼红糖是有400多年历史的国家级非遗，采用九连锅技艺熬制而成，再推糖成沙，15斤甘蔗做1斤糖。

配料表只有青皮甘蔗，不加白砂糖充数，没有工业澄清剂，保留甘蔗营养和本真味道。

可以煮红糖荷包蛋、糖水、奶茶、养生茶，做红糖马拉糕等点心，烧红烧肉尤其好吃。


再来吆喝下菜菜定制年糕片，属于我家冰箱常备，切好片了，炒煮都方便。

米用五常稻花香二号米，当年新米，采用诸暨非遗干磨工艺，做出的年糕紧实有嚼劲，米香浓郁，同时顺滑，不粘牙不糊嗓子。

切片厚度也特别拿捏过，6mm，既够弹，又易熟，外面根本买不到。


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