新冠病毒(SARS-CoV-2)属于冠状病毒科，β冠状病毒属，与2003年引发非典型肺炎的SARS病毒同科同属不同种，是一种新型包膜RNA beta冠状病毒，也是2019年冠状病毒病（COVID-19）的原因。它具有磷脂双分子层包膜，通过包膜上有刺突蛋白(S蛋白)与跨膜蛋白血管紧张素转化酶2 (ACE2)结合，从而使宿主细胞感染。最常见的临床表现是伴有发热、咳嗽和呼吸困难的肺炎

刺突蛋白(S蛋白)是病毒表面重要的标志蛋白，存在大量糖基，可通过糖基化改变蛋白质分子的空间结构而封闭或破坏抗原表位，从而抑制机体产生免疫

通俗点说，S蛋白不仅保护病毒，与病毒感染过程有关，还能决定病毒能感染哪些宿主

许多微量营养素，比如Omega-3、益生菌、维生素D已被证明在支持免疫功能方面起着关键作用以及可以降低呼吸道感染的风险。一项大型的用户试验分析显示，膳食补充剂会改善SARS-CoV-2感染风险

试验招募了共445850名参与者（英国372720人、美国45757人、瑞典27373人）从2020年6月2日开始，在这三个国家，报告用户是否定期服用补充剂（定义为：每周>3次，至少3个月）

截至2020年7月31日的第一波大流行中自我报告的定期膳食补充剂使用情况（在过去3个月内持续使用），然后在2020年7月31日前通过病毒RNA逆转录酶PCR检测或血清学检测是否确诊SARS-CoV-2感染

参与者呈阳性与自我报告的补充剂使用之间的关联

在整个研究期间，372720名参与者（175652名补充剂使用者和197068名非使用者）中，感染SARS-CoV-2的风险：

服用益生菌降低了14%

服用Omega-3脂肪酸降低了12%

服用多种维生素降低了13%

服用维生素D的人降低了9%

蓝色：阳性的风险降低    红色：阳性的风险增加

研究结果表明，使用益生菌、Omega-3脂肪酸、多种维生素或维生素D补充剂与降低感染SARS-CoV-2的风险之间存在适度但显着的关联

免疫系统最主要的部分（约占免疫系统的70％）位于肠道，其可监测食物的摄入量以及人体如何利用食物

肠道屏障是机体抵御病原菌进人肠道的第一道防线，病毒感染后，人体免疫力下降，再加上部分人需要使用抗生素药物，这类治疗过程同样会导致肠道有益菌大量减少

益生菌在胃肠道代谢分解葡萄糖和乳糖，使肠道环境保持酸性，各种致病菌的生长繁殖受到抑制，有利于肠道蠕动,重构胃肠微生态系统

多种维生素补充剂通常包括多种维生素和多种矿物质，其中许多具有抗氧化特性和支持免疫系统的作用。其中，维生素D在感染中的潜在抗菌作用可以追溯到近一个世纪前，可影响抗原呈递细胞，T细胞和B细胞的功能来影响免疫功能