蛋白质含量极高，普遍能达到12g/100g以上，高的甚至能到16%。

且因为赖氨酸含量高，蛋白利用率也很高哦。

富含Omega-3不饱和脂肪酸，钾、钙、镁等矿物质含量也很丰富。

还是叶酸良好来源，膳食纤维更是比燕麦还高，简直不要太全面~

- 椒麻藜麦豆腐 -

[ 食材 ]

嫩豆腐1盒 三色藜麦30g 生抽1大勺 老抽1/2小勺 干灯笼辣椒4颗

 盐1小勺 花椒油少许 辣椒油2小勺 淀粉水1大勺

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 [ 食谱 ]

1.藜麦搓洗几遍，下入沸水锅中小火煮20分钟，捞出沥干

2.嫩豆腐中间横切后再切小块

4.锅中倒入1大勺生抽、少许老抽，烧热激发酱香，倒入豆腐，让豆腐均匀裹上酱油，再淋入1大勺淀粉水勾薄芡

5.锅中加入1大勺菜籽油烧热，再加入2小勺辣椒油，将灯笼辣椒炸香（灯笼辣椒可以提前用温水泡5分钟，不容易炸糊）

6.将豆腐倒入碗中，淋上辣椒油、再滴几滴花椒油，撒上煮好的藜麦即可

红彤彤一碗，看得广东人喉咙隐隐发干，实际辣度非常友好啦！