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布朗尼—风靡全球的甜心蛋糕，入口酥软又馥郁！核桃、黄油和巧克力的组合

2023年07月17日

布朗尼在19世纪发源于美国，现成为美国人餐桌上的常客。因为含有大量的黄油与巧克力，在品尝的时候会有种在吃软糖的感觉，外层香脆，内心柔软。传统布朗尼会放各种坚果，让香味更加提升。偷偷告诉你们哦~布朗尼无论是冷是热，口感都非常不错的哟~现在吃真的超棒呢。

可口的布朗尼，温暖的阳光，新鲜的水果，甜甜的午后...

食材

黑巧克力 70克

黄油 50克

鸡蛋 50克

细砂糖 35克

香草精 2克

高筋面粉 30克

核桃仁 25克

做法

- step 1 -

黑巧克力70克和黄油50克切成小块放入碗中。隔热水不断搅拌，直到完全融化成液体状态后从水中取出。

tips：也可以直接放在锅中加水隔碗小火加热直至融化。记住碗要擦干水分才能放黄油和黑巧哦~

- step 2 -

在液态的巧克力液里加入细砂糖35克，并搅拌均匀。

tips：现在天气还比较冷，南方的小伙伴请加快速度加入细砂糖，以防液体凝固。

- step 3 -

加入常温鸡蛋液，冰箱里拿出来的鸡蛋需要回温，搅拌均匀。

- step 4 -

再加入香草精2克用打蛋器继续搅拌均匀。

- step 5 -

加入高筋面粉30克，并拌成面糊。

tips：高筋面粉需要过筛，这样口感更细腻。用切拌的方式（像炒菜一样）拌成面糊。

- step 6 -

核桃仁25克稍微切碎，小大适当的核桃仁咬起来很香哦~

tips：切核桃仁推荐提前切好，核桃仁生熟都可以，但不要太熟哦！

- step 7 -

将核桃仁碎倒入面糊中，继续用切拌的方式拌均匀。

- step 8 -

把搅拌好的面糊从高处倒入模具自然铺到九分满，并震出小气泡。烤箱设置上下管温度150度，时间25-30分钟（普通烤箱需要提前预热，预热温度180度，烤制温度180度，时间25-30分钟）。

tips：入炉前用脱模刀刮一圈表面，又消除气泡也可以让表面平整哦~

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板娘叮咛

1、方子中给的量正好可以做一个4寸模具的布朗尼哦~

2、烤制温度需要按照自家烤箱情况进行调整。

3、黄油可以放在微波炉中融化，但巧克力不推荐哦~会糊...

4、布朗尼面糊需要使用高筋面粉，如果没有高粉，用中筋面粉也是不错的选择。

5、布朗尼在烤的过程中会膨胀的比模具还要高，出炉后会回落。

6、烤完后和模具一起放入冰箱，需要冷藏4小时左右才能非常容易的切块哦，因为布朗尼含有大量的黄油和巧克力，刚出炉的时候内部仍然是湿润粘腻的。

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