SUMMER

随着夏天的到来，

高温和潮湿的天气常常让人食欲不振。

但是，作为优质蛋白质的重要来源，

牛肉在夏天也能为我们的身体提供必要的营养。

接下来，就为大家分享几种牛肉美食做法，

不仅开胃解馋，还富含营养，

让你在夏天也能享受美食的乐趣。

01

 #凉拌牛霖#

【凉拌牛霖】

一、所需材料：

牛霖：500g

蒜末、姜末、香菜末、葱花适量

生抽、醋、糖、盐、白芝麻、辣椒油（可选）

二、制作步骤：

将牛霖切片煮熟后沥干水分，放入碗中。

加入蒜末、姜末、香菜末、葱花，根据个人口味加入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。

最后撒上白芝麻，喜欢辣的朋友可以加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀即可。

02

 # 法式红酒炖牛肋条#

【法式红酒炖牛肋条】

一、食材准备：

牛肋条500g

洋葱:1个

胡萝卜:1根

西芹:2根

小番茄:10粒

蘑菇:踒蕨8毹影黿匆

番茄膏:3勺

低筋面粉:2勺

红酒:250ml

高汤:500ml(热水+浓汤宝)

香叶、百里香、黑胡椒、盐、适量

二、制作步骤：

1.牛肋条加盐、黑胡椒腌制10分钟，蔬菜切大块备用。

2.铸铁珐琅锅先放油，然后选自由烹饪模式的三档火力，放入牛肋条，煎至两面焦香。

3.放入洋葱丝、香叶炒香后放入除口蘑外的所有蔬菜，放入3勺番茄膏、2勺低筋面粉，翻炒均匀后倒入500ml高汤、250ml红酒。

4.电磁炉调至大厨菜单一炖牛腩模式，口感适中，时间 96分钟，(明火烹饪直火先大火烧开后转小火1小时 30分钟左右)，最后15分钟放入口。

5.出锅前加入盐、黑胡椒调味即可。加入红酒时要等酒精蒸发后再盖上锅盖炖煮，由于加了面粉会使汤汁有粘稠感，所以炖煮过程中要不断翻拌防止糊底。

6.铸铁锅密封好，能更好的保留食物的营养，炖好的牛肋条包裹着带有红酒甘醇的浓郁酱汁，每一口都是嫩滑香浓的口感，用来配米饭或面包都是极好的!

03

 # 小炒牛霖#

【小炒牛霖肉】

一、食材准备：

牛霖肉500g、

盐、料酒、胡椒粉、淀粉、

食用油、生姜、大蒜、

小米椒、野山椒、青椒、红椒

二、制作步骤：

1.将牛霖肉沿着纹路改刀，顺着纹路切成2毫米的薄片，切好后放入碗中;

2..在碗中加入食盐、少许料酒、适量的胡椒粉，少量多次地加入清水，继续抓匀

3..抓至粘手后加入适量的淀粉，抓匀以锁住牛肉的水分，防止营养流失;

4.最后加少许的食用油抓匀，防止下锅时粘连，这样牛肉就腌好了;

5.将 30 克生姜切成粒，4个大蒜切成粒，适量的小米椒切成圈，少许的野山椒切碎，放入盘中备用;

6.将青椒、红椒改刀，切成丝，放入盘中备用;

7.锅中加适量的油，油稍微多一点，油温烧至五成热，下入牛肉，把牛肉滑散，滑至20秒，牛肉变色后倒出控油;

8.锅中留少许底油，下入切好的姜蒜、小米椒、野山椒炒出香味;

9.炒香后下入青红椒丝，加少许的食盐翻炒均匀炒出香味;

10.炒香后下入牛肉翻炒几下，加入适量的生抽、少许的蚝油调味，大火翻炒30秒，炒出香味，炒出锅气，即可出锅装盘，

04

 # 清炖牛肋条#

【清炖牛肋条】

一、食材准备：

牛肋条500g

准备炖肉料包（或八角香叶）

姜片、葱花、蒜末、小米辣、白萝卜

生抽、醋、香油、料酒

白糖、盐、黑胡椒、香菜

二、制作步骤：

1、牛肋条切块中等大小

2、加葱姜料酒冷水煮开，洗净血沫。

3、加入一个炖肉料包(或八角香叶)、姜片，开水炖煮1小时。

4、加入白萝卜继续炖煮半小时。

6、煮好以后，白萝卜汤内加入盐、胡椒粉、香菜

7、出锅。

8、蘸料:葱花、香菜、蒜末、小米辣、生抽、醋香油、半勺糖。