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凉拌双拼~3块钱拌一大盘，吃着可太过瘾了！土豆片、藕片

2023年07月11日

天气热了之后，发现自己真的什么菜都想要凉拌

就拿今天分享的这道——凉拌双拼来说，平时最普通不过的土豆和莲藕，只是切片焯水加上料汁一拌，但却让人馋得不行！

凉拌的土豆片和藕片都要保持爽脆的口感才更好吃，所以尽量切的薄一点，切好之后还要用清水多洗几次，洗掉淀粉。焯水不能太久，土豆片变透亮、藕片2-3分钟就可以捞出。这样焯熟的时间短，口感才是脆的，不然煮久了一拌就碎了。

红润油亮的色泽、酸酸辣辣的味道加上爽脆的口感，再没胃口都会被勾起食欲~我用了两个土豆一节藕，拌了满满2大盘，自己在家做的话，食材减半也没问题。

食材准备

shi cai zhun bei

土豆 2个、藕 1节、小米辣 1勺、

蒜末 1勺、小葱 1勺、干辣椒 1勺、

辣椒面 5g、熟白芝麻 1勺、盐 1g、

孜然粒 5g、热油适量、生抽 30g、

香醋 20g、白糖 3g

操作步骤

cao zuo bu zhou

- step1 -

土豆、藕片去皮削成薄片，
切好后用清水清洗3遍，并泡在水中备用。

- step2 -

小米辣、蒜末、小葱、干辣椒、辣椒面、熟白芝麻、孜然粒倒入碗中，淋入热油。

- step3 -

再加入生抽、香醋、白糖，拌匀备用。

- step4 -

锅中烧水，水开下土豆片，变色捞出。再下入藕片，焯水2-3分钟捞出。

*时间不能太久，不然土豆片和藕片就不脆了；

*如果不能马上拌，可以过一下凉白开，保持爽脆；

- step5 -

土豆片、藕片加入葱花、香菜，倒入料汁拌匀即可。

轻松拌上这么一大盘，酸辣爽口超过瘾！

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