水煮豆腐鱼

▲点我，我是视频

鲈鱼 / 丝瓜 / 嫩豆腐 / 蚝油 / 酱油 / 花椒

麻椒 / 豆瓣酱 / 葱姜蒜 / 花雕酒 / 油盐 / 胡椒粉

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取一只大碗，60度左右的温开水，浸泡洗净的鲈鱼，去除表面的黏液。

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准备一把暖暖严选多功能剪刀，从中间打开，用锋利的面当刀使。将鱼头快速切下，对半切开，顺着纹路剪成条状即可。

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取一只大碗，鱼肉中加入花雕酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌渍5分钟即可。嫩豆腐和丝瓜切成条状。

家里没有花雕酒，可用料酒

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锅中加少许底油，下入适量花椒和麻椒、辣椒，小火炒出香味。然后下入1勺豆瓣酱，煸炒出红油即可。

调味：然后加入1勺料酒，葱姜蒜爆锅，然后加入适量的清水，补充1勺盐，1勺糖，1勺胡椒粉，补充少许花雕酒拌匀。

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开锅稍加烧煮30秒，将多余的香料捞出。下入豆腐烧煮1分钟半捞出，完全吸收汤汁。

喜欢吃老豆腐的，可以选择卤水豆腐，嫩一点可以选择内酯豆腐

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将豆腐捞出装盘打底，然后将丝瓜下入锅中，开锅即可捞出。将鱼头鱼尾下入锅中，加少许酱油、1勺蚝油。

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俗话说“紧锅鱼慢锅肉”，大火2分钟快煮就能将鱼肉里的胶原蛋白和鲜味，完全煮出来，流到汤汁当中。

最后将鱼肉转盘，平锅中将鲜美人椒炸香，浇入鱼肉上，这道喷香诱人的水煮豆腐鱼完成~

 最终成品 
😋😋😋