牛咖乌龙由青龙茶分4次不同温度慢慢地炭焙、炭焙一次休息几天再炭焙，下面为大家详细讲解炭焙（注意：文档中视频封面相同，视频内容皆不同，记得每个都要看哦）

电炭焙、跟木炭焙介绍

木炭的火、不好控、温度忽高忽低、易造成火包水

焙茶焙不好会火包水、叶底硬不柔软、或是炭化

好的叶片、高海拔或生长期长的、肥厚的叶片、可以耐火、火功加果香完美结合升华出更高的境界

不好的叶片、不耐火、易炭化、只能品到火味

之前炭焙的牛咖乌龙、焙到咖啡香、总共焙一个月以上、焙一天休息几天、慢慢升高焙火温度、最终的成品、叶底依然全张开、叶底软嫩有弹性、有活性

今年牛咖乌龙正式上市、比之前焙火轻一点、不要焙到咖啡香、只要果香加火功完美结合即可、15天左右、共分4次炭焙

青龙茶是高山条索型的乌龙茶、青龙1500米至1800米青心乌龙品种、青心乌龙产量较小生长周期较长属于晚生种、海拔越高香气越优雅、台湾海拔最高的大禹岭茶区也几乎全是青心乌龙茶品种

青龙茶的名称大家应该没有听过、有听过才奇怪、因为名字是我今年起的、以前从来没有的一款产品、为了要跟一般的台湾茶做区隔、市场上的台湾茶太乱了、充斥着越南及其他地方产的假台湾茶、假货太多、于2019年开始小批次的生产高山条索型的乌龙茶、海拔1500米以上、以青心乌龙品种、做出的条索乌龙茶、特别鲜爽、及特别香

021年一月底完成施基础肥料（黄豆）及修剪工做、发芽后追肥（黄豆粕粉）一次、第二次追肥全发酵有机肥、有机质丰富下、三月初新芽一冒出头时全呈紫芽、陆羽茶经中有关于芽颜色的论述、紫芽为上、直至今天绿油油的叶片充满着生命力、若遇天气因素（非晴天）则顺延一至二天

本公司青心乌龙品种茶园地处阿里山山脉⛰️四周原始森林环绕、茶园正北方有有山缝易吹北风的茶冷霜气息较强烈、茶品在特殊山场环境下生长具独特气息、常年有云雾、加上亿万年积累的原始森林腐植土、微量元素丰富、结合投入充足的大豆当肥料、是台湾中海拔茶的精品

目前世上的条索状乌龙有大红袍（重发酵）、鳯凰单丛（重发酵）、文山包种茶（低海拔的）茶、尚未有以高山茶区的原料制做条索乌龙

青龙茶茶是以高山原料来制做的条索型乌龙茶、之前上课属性有提到了海拔高先天条件好、是可以做出轻发酵的乌龙茶且不苦不涩、少了十几个小时的乌龙茶包揉成颗粒状所需的时间、马上杀菁后、即可开始揉捻理条、故香气及鲜爽度较球状的好、因为球状的茶要待全部茶菁杀菁后再一起包揉（半夜12点杀菁至上午9点）、包揉成球状要从上午9点到晚上10点左右才完成干燥、所以条索状的乌龙边杀菁边揉捻及迅速干燥更好索住鲜香滋味

鲜爽型的乌龙茶、若海拔低（先天条件不足）会有刺激性、1500米以上的原料由于果胶质丰富、要将儿茶素在低温环境下冷发酵转化成芬芳的花香及鲜爽滋味又不苦不涩才有条件来达成、但也是考验制茶师傅的体力及耐力、除日光萎凋外、室内萎凋及摇菁（4手一机）4手即每一批鲜叶要全手工一筐筐地翻动鲜叶均匀、二小时左右翻动一次吐菁走水、最后再经过一次摇菁机、再杀菁并同时揉捻及干燥三次以上定型、隔日再挑掉粗梗及再次干燥一次

独特的质量也是很费工的、尤其是夜班人员除杀菁人员外、晚上12点至天亮9点还要再增加一批人负责揉捻及干燥、好把握茶杀菁后的第一时间索住鲜爽滋味

而牛咖乌龙上面已经详细介绍了、由青龙茶分4次不同温度慢慢地炭焙、炭焙一次休息几天再炭焙