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从古到今的餐桌名角er—黄花鱼

2020年08月25日

关于黄花鱼

打古时候起，

野生黄花鱼就是贵族餐追上的常见食材，

一直到现在，

野生黄花鱼在食客们心中也有着举足轻重的地位，

那么野生黄花鱼到底有什么样的优点

能让食客们如此着迷呢，

让我们一起来找找答案吧~~~

野生黄花鱼一般生长在深海区域，

春季时向沿岸洄游，

3月～6月间产卵后，

分散在近海索饵，

秋末返回深海，

冬季于深海越冬。

由于它们长期生长在深海，

练就了紧实流畅的背身，

尖长发达的胸鳍，

再加上长期吃小鱼小虾长大，

营养十分丰富。

自古以来，

皇亲贵族就有食用黄花鱼的嗜好。

早在宋朝时期，为了保住鱼的鲜味，

先人就发明了冰冻鲜鱼的储存方式。

明清时期，

为向朝廷进贡产自沿海地区的黄花鱼，

沿路还修建了许多冰窖用于护送冰鲜鱼。

（可知，黄花鱼在餐桌的地位有多高~~）

要想将野生黄花鱼的美味发挥到极致，

其实只需做到一点，那就是“鲜”

只要简单的清水煨汤，

就能做出它的鲜嫩美味。

黄花鱼的营养价值

对于女性而言

黄花鱼含有丰富的微量元素硒，

能清除人体代谢产生的自由基，

女人食用黄花鱼，

能延缓衰老，美容养颜；

对贫血、失眠、头晕、

食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

对于男性而言
黄花鱼富含丰富维生素，
男人食用它，有健脾升胃、
安神止痢、益气填精之功效。

对于孩子而言

黄花鱼富含钙、磷、铁、碘等营养元素

鱼肉组织柔软，容易被孩子消化吸收。

黄鱼的肉呈蒜瓣状，碎刺较少，

因而非常适合孩子们食用。

对于中老年人而言

黄花鱼含有丰富的蛋白质，

对体质虚弱和中老年人来说，

食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，

并对各种癌症有防治功效。

（总之，黄花鱼的营养价值非常高哟~~）

如何辨别野生还是养殖黄花鱼

众所周知养殖黄花鱼的营养价值远远不如野生的

那么就让我们一起看看该如何辨别吧~~

1.对比头部

野生黄花鱼头部尖尖的，

而养殖黄花鱼头部为圆的

2.看鱼鳍

野生黄花鱼鱼鳍尖尖的，

而养殖的又短又宽

3.看鱼鳞

野生黄花鱼鱼鳞整齐没有倒插现象，

而养殖黄花鱼有

4.看鱼尾

野生黄花鱼的鱼尾更大更长

，而养殖黄花鱼的较小

黄花鱼的储存方法

先去除内脏和鱼鳞，擦净水分

放入保鲜袋。

在冰箱冷藏室可保存2天，

在冷冻室可长期保存。

美味时刻

葱花黄花鱼

1.黄花鱼解冻，去掉鱼鳞内脏，清洗干净后，在表面打花刀，两面都打。

2.盘子里摆上姜片和葱段，放上黄花鱼，在鱼肚子里和鱼身上面也放几片葱姜。

3.把鱼连盘子一起放入蒸箱里面，开启纯蒸模式，蒸8分钟，结束后焖3分钟再拿出来。如果用锅蒸，就等水烧开上汽后再把鱼放进去。别的时间都一样。

4.把姜片和葱段拣出去不要，鱼移到另一个盘子里，表面放上葱丝，再淋上生抽。炒锅里放入油烧热，趁热淋在鱼身上，会听到刺啦一声，香气四溢，可以上桌咯。

糖醋黄花鱼

1.葱姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱3勺，可在加少许老抽和清水搅匀；

2.黄花鱼加盐，鸡精酱油腌制20分钟；

3.腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉；

4.锅中倒油，8成热后放鱼，炸成两面金黄，捞出待用；

5.锅中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分钟，开后，用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。

黄花鱼豆腐汤

1.新鲜黄花鱼一条，洗干净，擦干水分，倒入盐和少量料酒，腌制半个小时左右

2.腌制好的鱼擦干水分，油热后放入鱼～（小心鱼有水溅油）

3.小火煎至两面金黄

4.倒入水，放入姜片，中火，家里没姜了我就偷懒没放～

5.豆腐是内脂豆腐，嫩嫩的，做出来的汤很鲜美～

6.锅开后，放入嫩豆腐，盐，鸡精，炖10-15分钟左右

7.关火，放葱花，出炉～开吃～

今天的黄花鱼就讲到这里啦~

健康美丽吃出来哟~~

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