《本草纲目》曾记载，牛肉具有“安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消肿除湿”的功效。
相比猪肉、羊肉来说，牛肉富含优质蛋白质和丰富的铁元素，而且它的脂肪含量相对更低。不仅补充营养、补气血，秋冬季节吃它还能增强咱们的抵抗力~
这高蛋白、高铁质、低脂肪的牛肉是个好食材，但也让不少暖粉又爱又恨！
办法总比困难多，今天暖暖推荐的这道【粉蒸牛肉】👆来帮您解决这2个问题！
），少量多次加入让牛肉慢慢吸收浆汁，锁住水分口感更嫩。
经过这样处理的牛肉，无论如何蒸、煎或者炒牛肉都能保持滑嫩多汁的口感~
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炒完米下一步就是磨粉，研磨的米粉达到什么状态口感才zui好？给牛肉裹粉时粉与肉的比例是多少？
粉蒸牛肉
食材
花椒粉 / 生抽 / 曲酒 / 小茴香
做法
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制作米粉：将晾好的炒米放入搅拌机中，搅打成有一点颗粒状态的米粉。
大厨窍门：
① 注意别磨成细米粉，要保持有半颗粒或者三分之一颗粒的米粉状态；
② 家里没有搅拌机，可以用捣蒜器或者擀面杖将炒好的米捣碎。
制作腌制酱料：炒锅烧热加入底油，改小火加入豆瓣酱，炒出红油后先关火，然后加入二荆条辣椒粉、花椒粉搅拌，晾凉待用。
大厨窍门：豆瓣酱要用小火慢炒不易糊锅；关火后利用锅内热油余温，激发调料的香味。
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食材处理：牛肉顺着横着纹路切，切成2个硬币厚的薄片，土豆切成大块条；姜和大葱切成块拍松后，放入碗中加入曲酒和水制作葱姜水。
大厨窍门：牛肉顺着纹路切断，切出的牛肉易成熟且不塞牙。
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腌制牛肉：取一大碗加入牛肉，分3次倒入葱姜水抓拌牛肉，然后再加入2勺酱油、1勺蚝油、少量盐以及1平勺糖，然后加入调制好的豆瓣酱，搅拌均匀腌制10-20分钟。
大厨窍门：少量多次的加入葱姜水，不仅能给牛肉去腥增香还能起到嫩化牛肉的作用。不喜欢吃辣的暖粉也可以不加这款酱哦，可以增加盐的量。
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蒸制：蒸笼底部先铺上切好的土豆，然后将牛肉一层层码入；待锅中坐水烧开后，放入大火蒸制40分钟即可出锅。
😋😋😋
