纪录片《舌尖上的中国》用了7分钟的时间，以温情脉脉的语调，缓缓地讲述了宁波传统食物水磨年糕的故事。
无数人的味蕾在深夜被唤醒。每个人的舌尖上都有一个故乡，无数的宁波人从水磨年糕里，见到了故乡的风物。
水磨是一种独特的年糕制作工艺，做出的年糕更加细腻、有韧性～宁波人常把年糕做成胖乎乎的圆条形或扁长形，吃的时候就切片、切条。
和许多地方黏牙的年糕不同，宁波的水磨年糕最特别之处在于，它韧却不黏，煮很久都依旧滑溜溜、爽口，非常好吃～
做好的年糕，闻起来有淡雅、怡人的米香，搭配煮、炒、炸、汤煮等不同的做法，还能激发出它不同的风味。
早前时候，宁波人冬天会做上百斤年糕，泡在水里，不同吃法换着来，从临近腊月，一直吃到来年。
现在，小编就把这款瓯水遥 · 宁波水磨年糕推荐给你。
精选大米，一口就爱上
宁波的年糕就是常说的“水磨年糕”，以选料讲究、精工制作著称，是一款只用大米和水制作的好年糕。
精选农家新鲜大米，每一颗大米饱满均匀，晶莹剔透，煮出来的米饭香气醇厚，口感软糯，香甜可口。
这样的大米做出来的年糕，韧却不黏，压一压，弹性也很棒，整体口感清爽、弹牙、有韧劲。
和之前吃的黏糊糊、粘牙、难下咽的年糕很不一样。没有哪个宁波人逃得过年糕的诱惑。雪白白胖的身子，和糯唧的口感很难不爱！
在家一边追着剧一边煎着软糯香甜的年糕，单吃或蘸着白糖吃都别有一番风味，一口一块简直太幸福啦！
手工制作 营养丰富
市面上很多年糕为了节省成本，掺杂了很多其他谷物或者添加剂，导致年糕吃起来不粘，且味道不好吃。
宁波水磨年糕为了呈现最终的好口感，制作的每一步都是包含着制作人的匠心，搭配了独特的水磨工艺和营养自然的食材，将米香的完美释放。
新鲜的大米需要提前浸泡24小时，这一步很关键，时间长短会直接影响到水磨年糕的质量。
而24小时刚刚好可以让大米吸饱水分，可溶性淀粉含量大大减少，也能磨得更细腻。
反复碾磨大米，直至流出浓浓的米浆。再把榨了水分的米粉倒在竹筛里筛，过筛后的粉倒进蒸桶开蒸。
将蒸熟后的粉倒在石捣臼里进行舂捣，一翻一捣，快速翻动。
为了让粉团更加柔韧糯软，在进行手工揉压搓，揉搓成型后自然晾晒干，软糯生香的手工年糕就做好啦！
这样做出的年糕更加细腻、有韧性，而且久煮也不容易糊化，依旧清爽、水润。
煮开切片后细腻、洁白，煞是好看。即使煮再久，依然清爽、水润、有韧劲，吃起来一点不见糊化黏牙。
圆润饱满 细腻洁白
水磨年糕这种包容性极强的食材，用来做甜口还是咸口，都很自然，一点儿不违和。
年糕带有大米的清香，和各种食材都非常搭。宁波人喜欢用清淡软糯的年糕，和各种配菜一起做炒年糕。
年糕在翻炒的过程中吸入极鲜的酱汁后，风味极佳。
单吃也是很有味道的，将年糕切片后，用开水焯熟，也可以用油煎，不到3、5分钟，一道软糯可口的煎年糕就出现在眼前了。
除了这些当地人比较喜欢的吃法外，还可以做个韩式辣年糕，Q弹软糯的炒年糕，裹着浓浓的酱汁，热气腾腾，看着韩剧，吃着年糕，让人欲罢不能。
如果你吃腻了精米精面，又不习惯于其他粗粮的粗糙口感，这样一款软糯香甜的水磨年糕，无疑是改善饮食的不二选择。
这次的包装还是精致礼盒包装，不管是自己吃还是送人都给你安排的明明白白。
很少有这么一口糯唧唧，能被家里长辈一直念叨着。下班或学习时累了，给自己放松一下，和家人一起分享也很不错。
“年糕年糕年年高”一年更比一年好，这就是中国人的传统，这就是中国人关于主食的故事。
传统工艺精心制作出来的小小一块糕，包含了太多祝福，在我们心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要。
