酸笋是柳州饮食文化中不可或缺的一部分，其独特的酸香风味，既能开胃解腻，又能为菜肴增添层次感。

嗦粉没酸笋，快乐少一半！ 作为柳州螺蛳粉的“灵魂CP”，柳州酸笋凭实力霸屏美食圈——酸、脆、鲜、香，一口下去，味蕾直接炸裂！

传统工艺

砍笋：选取新鲜竹笋，剥壳切块；

浸泡：将竹笋放入陶缸或木桶，加入山泉水或米汤，压上重物确保完全浸没；

发酵：静置30天以上即可，让乳酸菌自然作用，酸味随发酵时间延长而加深。

（过程中不添加任何调料，完全依靠自然发酵，因此酸笋的风味纯粹而独特。）

酸笋的百变吃法

螺蛳粉的灵魂CP

没有酸笋的螺蛳粉，就像没有辣椒的火锅。酸笋的酸香与螺蛳汤的鲜辣交融，形成让人欲罢不能的味觉体验。

酸笋炒牛肉

酸笋的酸味能中和牛肉的油腻，搭配辣椒、蒜末爆炒，酸辣开胃，超级下饭！

酸笋焖鱼

柳州人爱吃鱼，用酸笋和番茄一起焖煮鱼肉，酸香鲜美，鱼肉更加嫩滑。

酸笋拌粉/面

简单拌入米粉或面条中，加一勺辣椒油，就是一道快手酸辣餐。

冷知识：

正宗柳州酸笋的“臭味”其实来自乳酸菌发酵，

非常健康！助消化还低卡，减肥党狂喜～

注意事项

酸笋发酵后含较多有机酸，过量食用可能刺激肠胃，尤其是胃酸过多或消化系统敏感者。

钠含量较高（腌制时加盐），高血压人群需控制摄入量。

你敢挑战酸笋吗？

如果你还没试过柳州酸笋，不妨勇敢尝一口，或许你会爱上这种“酸臭”背后的鲜美。而对于早已“入坑”的朋友来说，酸笋就是生活中不可或缺的滋味。