【一闻:闻盖香】

　　当茶遇到高温冲泡，激发了茶叶内的芳香物质，使用盖碗冲泡时，盖碗的内盖面与茶汤直接接触，盖香便十分明显。我们容易闻到直接的花香，果香。

　　【二闻:闻叶底的香气】

　　摇香之后，可以温干茶的叶底香气，冲泡出汤后，可以闻冲泡之后的叶底香气，会有一些不同的地方，比如四五年的等级高的白牡丹，干茶香，会有明显的蜜香，冲泡之后，叶底香又变成了花香。可以细微得去感受这些不同。

　　【三闻:公道杯底部的挂香】

　　公道杯经过多次盛放茶汤，即使茶汤都倒出后，杯底和周围也会有这泡茶的挂香，这个挂香比茶汤中的香气会微弱一些，但好茶的挂杯香是很绵柔，温柔的。我自己就很喜欢荒野白毫银针的挂杯香，淡淡幽幽的花香豆奶香毫香。

　　【四闻：品茗杯杯内的挂香】

　　在专业的泡茶中有一个杯子叫做闻香杯，细高型，容易留香，但日常喝茶时，毕竟不是所有人茶器都是齐备的，因此也可以品茗杯直接闻香，喝完了茶汤，闻一闻杯底香。我在喝岩茶时，就会挑选一只细口，高一点的品茗杯，感觉香气在杯中回荡，十分愉悦。

　　三品，一杯茶汤我们分三口品

　　【一品：茶汤的滋味】

　　最直接的感受就是这款茶的茶汤是甜润的还是苦涩的，因为每个人味蕾的感受不同，对苦涩度的接受度也不同，有些茶是入口苦，但几秒后就化开有回甘，而不是一直停留在口腔中的那种苦，那就不失是一款表现不错的茶。

　　【二品：茶汤的浓度和醇度】

　　有一个专业说法叫做浓非厚，淡非薄，二品可以品茶汤的厚度，感受茶汤在舌头上的重量，举个简单的例子，冰糖水和蜂蜜水，蜂蜜水的厚度就比较厚。

　　【三品：茶汤的韵味和层次】

　　我们常说老的白毫银针是毫香蜜韵，韵味可以简单理解为，已经喝下茶汤，但是还停留在口腔中的感受，白毫银针的蜜韵感就十分强，一直在喉咙处有甜润的感受。层次就是每一泡茶汤的变化或者每一口茶汤的变化，好的茶层次感便十分丰富。

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