浮山烧麦：  

   清乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年的除夕之夜，乾隆从通州私访归来天色已晚，乾隆腹中饥饿，就来到浮山烧麦馆吃烧麦。食后乾隆赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆，从此浮山烧麦名声大振。

做法：

1、用开水把面粉烫成面絮，上手不断按、压、揉成面团，再醒发3—4小时。

2、醒好的面团分块、搓条、切成小剂子。

3、擀皮！小伙伴们睁大眼睛认真看哟，这个环节最具观赏性。将小剂子挨个按扁，再用圆滚滚的烧麦锤将烧麦皮擀出褶，只见烧麦锤在面皮上轻轻一搓，面皮瞬间变得薄而韧，一个个又大又圆的面皮像极了牡丹花开。

4、再将调制好的馅料平铺在烧麦皮里一捏，就可以上锅啦，只需5分钟 烧麦即可出锅。

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