海盐焦糖戚风蛋糕
工具丨东菱烤箱 功能丨加热
用时丨60分钟
食材
白砂糖...........................................40g
凉水..............................................15g
热水..............................................45g
海盐................................................2g
鸡蛋..............................................4个
植物油...........................................40g
白砂糖...........................................40g
柠檬汁..........................................几滴
海盐焦糖酱.....................................65g
步骤
1、先制作焦糖酱；40g白砂糖倒入锅中，加入15克凉水，中小火加热至呈金黄色关火，倒入45g热水和焦糖混合均匀后，加入2g海盐搅拌均匀就是海盐焦糖酱了
2、
蛋白和蛋黄分开放入两个盆中,50g植物油和65g焦糖酱倒入碗中，用蛋抽搅打均匀
3、筛入80g低筋面粉，呈“z”字型搅拌至无干粉
4、加入4个蛋黄继续“Z”字型搅拌均匀备用；
5、预热烤箱145度，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打出现鱼眼泡时加入三分之一白砂糖,搅打至浓密泡沫时加入三分之一白砂糖
6、搅打至纹路不消失时再加入最后剩余的白砂糖
7、用刮刀挖出三分之一蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀
8、倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续翻拌均匀
9、在甜甜圈上用烤熟的花生插入合适的位置，当做小动物的耳朵，把甜甜圈放在烤网上，下面铺一张油布
10、倒入模具中，提起模具向下震几下,东菱烤箱按“菜单选择5蛋糕，烤箱自动显示“上管120度、下管150度、时间50分钟，烘烤25分钟时加盖锡纸至到结束
