伟诗掐指一算，上次交大家积的酸菜现在应该差不多了，我们经过了漫长的等待，终于可以享用美味了！

今天咱们就做一道和酸菜有关的菜，酸菜拆骨肉！

东北人吃酸菜，最常见的烹饪方法是“炖”和“炒”，其中炖酸菜要属骨汤最香，炒酸菜要属肉炒最佳，今天咱们做的这道酸菜，融合了“炖”和“炒”两种做法的优点，绝对的美味！

猪大棒骨，买带肉多的，就是猪后腿，拆骨肉就从这块骨头上“拆”下来的；

酸菜，多少根据人数定；

大蒜、大料、干辣椒、盐；

1、大棒骨敲折，清洗干净，放入锅中大火烧开，大火炖煮5分钟，撇清浮沫；

2、葱姜入锅，改成小火，炖煮2个小时，取出大骨棒，用刀“拆”下上面的肉备用；

3、酸菜清洗干净，切成丝，越细越好；

4、两个大蒜瓣切蒜末，准备干辣椒等配料；

1、锅中放入底油，放蒜末、1个大料、适量干辣椒，爆香；

2、放入酸菜翻炒，炒出香味，放1小碗刚才炖的骨肉汤，调盐；

3、放入拆骨肉，大火“咕嘟”5分钟，翻炒至汤汁收干，即可！

1、酸菜不能重复清洗，只洗一次即可，不然“水了吧唧”的没法吃；

2、这道菜最后一步，把汤汁收浓不收干，就叫烩酸菜，彻底收干就叫炒酸菜，大家根据自己的口味选择。

养生要点

立冬二候「地始冻」：寒气愈冽，冷风侵袭，地面上的土地开始变硬变冻。

入冬后，为什么地面上会一片寒风萧条？那是因为地上的阳热之气，全都沉到地下去了。冬天地面上越冷，地面下的阳气才能收藏得越彻底，天地万物的根基才能更稳固。

古有谚语：“立冬补冬，补嘴空”。立冬后，人体的阳气随着自然界的转化而潜藏于体内，代谢也相对缓慢。因此，立冬养生着眼于“藏养”。要少食生冷，宜食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。多吃新鲜蔬菜，避免维生素缺乏。

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