前一期已经带大家了解了如何品鉴干邑，那在日常生活中如何品尝威士忌呢？品鉴威士忌，首先要了解世界各地威士忌产区的特点，不同的威士忌在色泽、香气与滋味等方面均会有所差异，例如：斯佩塞的威士忌往往会散发花果的芳香，有雪莉酒的香气特点，而艾雷岛的威士忌有泥煤烟熏气息让人印象深刻，而苏格兰、加拿大、日本、爱尔兰、美国这些国家的威士忌都有自己标志性的风格。只要多方面尝试比较甚至挑战品酒的话，必能体验到其中趣味。

今天一起来感受威士忌的精妙所在。

想要享受威士忌中各种美妙的气味，就必须使用专门的闻酒杯，杯缘薄厚度开口和形状都会影响品饮的香气和口感。

为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色不一，即使同为琥珀色，也会有浓淡、偏红或偏黄等色泽上的差异。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒液的色泽与熟成用的橡木桶类型息息相关，每款威士忌的颜色往往暗示了熟化过程，一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

先用手掌温暖杯中的酒液，温度的上升可以释放芳香。稍等片刻，举杯至鼻尖，同时微微张嘴并缓缓吸气。鼻子埋入酒杯慢慢地闻，体会酒中慢慢散发出来的香味。尤其是调和型威士忌，香味非常丰富，包括果实气息和花蜜香味。闻香时，可以在酒中加适量的水，这样可以把香味带出来。

品尝威士忌时小啜一口，量要足够均匀的布满整个口腔，让舌头至喉咙都体验到酒的滋味，体会味觉与口感的变化，之后慢慢感受威士忌的余味。当威士忌滑入口中，所有感官将被唤起，可以体会到不同的口感：香甜，咸鲜，苦涩。浅抿一口，您将感受到别样风味。

由于每个人的味觉不一样，因此对酒液的感受不尽相同。酒液的余韵能持续多久？或短暂或停留甚至是格外悠长。一些口感也许会持续很长时间，而那些最强烈的口感也很可能瞬间消失。

同一类别中又有不同的品牌，有些酒质更好，有些口感更佳，只要去探索，弄清楚自己的口味，然后找出那款心仪的威士忌。

品尝单一纯麦威士忌是一个很个性化的过程，在闻香和品尝过程中，无需特殊的品鉴杯，一个普通酒杯一样可以品鉴，但特别设计以郁金香收口的品鉴杯可聚集酒液散发的芳香并利于吸入鼻中，它宽大的杯身利于手掌温暖酒液，同时晃动酒杯可以激发威士忌中扑鼻的芳香。往杯中加入少许水能让酒液的风格逐渐显现。

在品鉴开始前，先浅尝一口以清洗口中杂味，往杯中加入一到两滴矿泉水。用矿物质含量较低的瓶装水能够展现出威士忌最纯粹自然的风格。当您在初尝时，也许已经对酒液有了简单的印象，然后开始第二口啜饮，杯中酒液的风格会逐渐显现。此时可尽情去体会它的口感变化。杯中的威士忌是柔顺的，丝滑的还是干型的？在第三次的啜饮时，您也许会改变对口感的想法，但从现在开始，你需要了解它的风格，它可以是芳醇馥郁的，奔放热情的，高贵独特的，甚至是纯粹自然的。

一般喝单一麦芽威士忌都要纯饮。加冰块会稀释单一麦芽威士忌的醇厚香气和口感。喝单一麦芽威士忌，可以选用格兰凯恩闻香杯和郁金香杯，能完美释放威士忌的香气，倒上一些单一麦芽威士忌，用手握着杯壁，有助芳香物质的释放。用手给酒加温，盖住杯口，轻摇酒杯，拿到鼻下，自然地闻，香味从弱到浓再到弱的过程。大多酒刚倒杯中酒精味明显，约三分钟后散出比较饱满的香味。

如果是陈年的好酒，品饮时，不会感觉到酒的灼烈的刺激感，反而是一种温顺的温热感，喉韻回甘，而产生多层次的后感，让酒入喉后，仍能细细回味其滋味。