一、和面：面要和得硬点儿，白面和玉米面的比例5：1，用开水和面，口感更加筋道；

二、切面：案板上铺一层面粉，将面擀成扇形，先切条后切丁；（据说用手直接揪出更香，暖粉们可以大胆尝试）

三、煮：在煮制疙瘩前在水中加盐，可保持疙瘩不粘连；

四、泡制：先煮后泡，就可以让疙瘩成熟一致，炒制时粒粒分明啦~