有个叫Damon Gameau的澳大利亚演员兼导演，几年来坚持只食用无糖食品。在自己即将要成为一个父亲之时，为了让自己的孩子拥有健康的饮食习惯，他决定做个有趣又勇敢的试验——开始重食有糖食物，找出糖对人体健康的影响。所以他拍摄了这部纪录片，《一部关于糖的电影》。

在试验过程中，Damon需要连续两个月每天吃含40茶匙糖量的食物，也许你听到40匙糖这个数字会觉得很吃惊，其实这只是我们绝大多数人平时每天所摄入的糖分含量。

需要强调的是，他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等这种被大肆宣传的“健康食品”，远离了糖果和垃圾食品，并且保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量，所有这些努力都是为了找出：糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响? 

1.   肝脏脂肪和疾病

当我们喝奶茶吃甜品时，往往会安慰自己“虽然是高热量食品，但只要别的少吃，并且多运动，热量不超标，就不会胖”。

事实上并非如此，片中的Damon每天摄入糖的量增加了，但食物总热量是跟以前一样的。实验只进行了12天，Damon的体重就发生了明显变化，重了6斤。

而且大多数脂肪堆积在腹部，也就是我们说的“肝脏脂肪”。

专家给出的解释是：当糖进入身体后，会分成两部分：葡萄糖和果糖，它们都会到达肝脏。一旦到达肝脏，葡萄糖就失效了，它的全部能量或者立刻转化为能量，或者为了将来的需要储存了起来。

但是对于果糖那部分却不同，肝脏对果糖的分解能力是有限的，而且没有将果糖进行整理规划的系统，因为它在自然界太少了。所以就只有把它排到血液，尽管血液可能并不需要，当我们体内的能量已经足够，它就会转化为脂肪。

2.   体重

在保持同等热量的情况下，只把摄入的热量来源换成了等量的糖源摄入，Damon的腰围因此增加了十厘米，体重增加了将近20斤。

这让我想起了自己的经历，我有段时间胖到了103斤，戒饮料零食一个周就瘦了6斤，所以，有时候只要把饮料和零食这些高糖分食物戒掉，就能快速减重，如果平时吃高糖分食物更多，那减重效果也会更明显。

实验进行期间，Damon开始变得喜怒无常，情绪及其不稳定。一吃完甜食心情就很好，一不吃就变得抑郁不开心。

机制也不难理解，看到甜食大脑会分泌多巴胺，催促吃下去。葡萄糖水平高，大脑就会兴奋，葡萄糖水平下降，情绪就会低落。情绪低落之后又会产生吃甜食的欲望，葡萄糖水平来回波动，自然导致情绪不够稳定。

4.   皮肤

随着Damon研究的深入，他不仅长胖，还开始出现了长痘等皮肤问题。医生告诉他，这可能是肝功能不良的原因。

研究表示，当一个人保持高糖加工食品的饮食习惯，你会发现他眼睛下隆起眼袋，皮肤上也存在问题。

糖对我们皮肤的影响不止是长痘和让我们看起来状态不好，还有一点是它会让我们衰老更快。在BBC纪录片《驻颜奥秘》中有这样一个研究，葡萄糖水平高的人被判定为更显老，葡萄糖糖水平低的人则被认为更年轻。

答案在于糖分会依附于皮肤中的胶原蛋白，这时胶原蛋白会更加脆弱，更易破碎，并且皮肤会很难自我修复，所以一旦出现这种情况，皮肤会加速衰老。显然，削减饮食中的糖分是看起来年轻的因素之一，这有可能有助于延缓衰老。

戒糖真的那么容易吗？

一说到戒糖，大多数人的第一反应都是“你要剥夺我的快乐！”，这么想一点也没错，因为糖分会不可思议的导致大脑分泌多巴胺，多巴胺是导致上瘾的最主要的神经递质（所以还谈什么恋爱啊，直接嗑糖就好了呀！），大脑对药物的成瘾反应和对糖类的几乎是一样的，现在也有很多研究都表明糖不仅可代替致瘾药物，比如可卡因，甚至比其效果更甚。

当你习惯通过糖分来获取多巴胺后，你对多巴胺的需求又会提高，继而需要更多的糖分……然后你就更难走出这个恶性循环了。

片中的小哥在完成60天的实验后，也开始了他艰难地戒糖之旅，第一周感觉很差，他感觉和戒烟没什么区别，头痛、喜怒无常、睡眠质量差，每晚辗转反侧，很早就醒了，一醒了就想吃糖。

但当他熬过这段期间，他发现自己对糖的欲望“突然消失”了。戒糖两个月后，体重降了12斤，他不仅变得更有活力，高糖饮食期间的痘痘也好了，情绪平稳多了，也没有以前那么容易饿了。

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