春夏吐司的另一位新朋友，桑葚蓝莓鲜吐司。

这款吐司我们选择了桑葚果和蓝莓果，两种莓果。在进行选料的时候，我们考虑了一些春夏季节的果物，草莓、蓝莓、玉米、桑葚、南瓜、菠萝、青柠、玫瑰、椰子......

最终，还是觉得了蓝莓和桑葚更好，那干脆全部融进吐司好了，也一定要给大家说说选择她们的理由。

蓝莓：

😊蓝莓果实中富含VA、VC、VE、氨基酸、超氧 化物歧化酶（SOD）、磷、钙、 钾、镁、花青素、鞣花酸、绿原酸等成分。

😊蓝莓联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。

😊蓝莓果实中花青素含量很高，好的蓝莓每100 g 鲜果中花青素的含量高达330～338 mg。同时有研究证明，蓝莓具有一定抗疲劳的作用。

桑葚：

😊桑葚含有粗纤维、游离酸、VB1、VB2、VC、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素(主要为矢车菊素)、矿物质及微量元素、白藜芦醇等成分。

😊其中微量元素钼的含量4.6μg/kg，为百果之首。作为人体及动植物必需的微量元素，成人适宜摄入量为60μg/d；

😊抗氧化：桑葚中所含的桑葚多糖具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，可以延缓衰老过程中记忆力衰退。

😊降血糖：桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。

当两种富含花青素的莓果混合在一起，自然发酵的吐司被染成淡淡的的紫色，同样是10%全麦的添加，不加蔗糖，改用GI较低、牙齿友好的海藻糖。

另外值得注意的是，两种莓果都未经糖渍，清甜之味来自于自然光合的力量。

我们的吐司一直秉承的理念是，以一季之物烘焙当下时节的美味。
去年秋冬，我们用了法芙兰黑巧、山东板栗做了巧克栗吐司；用内蒙亚麻籽、新疆无花果、云南核桃，吐鲁番葡萄干烘焙出四喜全麦吐司。


现在是4月份了，正好也是春夏交替，我们在想，有什么春夏的作物可以融进软糯的吐司中呢，备选之物有好多，此刻正成熟的草莓、蓝莓、桑葚、玉米、云南森林中香菇和鸡枞菌、银杏等等。

也和远在云南的烘焙师傅沟通多次，最终选了两款，鸡枞吐司、桑葚蓝莓吐司。

鸡枞吐司会突破大家对吐司的传统印象，这是一款咸口的吐司，新鲜采摘的鸡纵菌和香菇用意大利香料、海盐、橄榄油、轻焙炒而成。

   
赤藓糖醇取代蔗糖，没有多余的负担，适宜控糖人群。

10%全麦含量，增加膳食纤维含量，减少精致碳水化合物含量，更利于维持体型。

鸡枞菌和松茸一样，十分难得，它是一种与白蚁共生的菌类，主要生长在我国云南贵州等省市的森林中。因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。云南因其山川地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国。菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品。