制作蛋糕时加酒并不是什么稀奇事儿~ 像你爱的提拉米苏、黑森林和栗蓉蒙布朗等，这些蛋糕都是含酒的呢！

为什么需要加酒呢？其实和中式炒菜放黄酒是一样的道理~

1.提味去腥

慕斯蛋糕不用烤制，有些会加入适量蛋清。加一点点酒就可以起到去腥和提升口味的效果。

2.解腻增香

往奶油里适量加点酒能缓和甜腻感，每一口奶油蛋糕都带这一丝特别的风味。 

3.使蛋糕更松软

酒可以使蛋糕在较短的时间内发酵，从而能使蛋糕更松软。当然，酒的量要特别注意，少一点不好，多了也不行~

一般来说在烘焙西点中用的酒主要有以下几种：白兰地、朗姆酒、利口酒、百利甜酒、金万利、卡鲁哇等。

慕斯灵魂伴侣—白兰地Brandy

白兰地是慕斯、蛋糕、冰淇淋等甜点的灵魂伴侣，有了它，甜点们的实力就能得到更深层次的发挥和升华。

巧克力最佳CP——朗姆酒Rum

朗姆酒口感甜润、芬芳馥郁。最大程度激发出巧克力的香气与味道，因此它是巧克力甜点必不可少的搭档。

彩色精灵——利口酒Liqueur

咖啡利口酒，有着浓郁的咖啡香气和甜润的酒香，用于制作提拉米苏就最合适不过了。黑森林蛋糕的灵魂是樱桃，几滴樱桃利口酒，就能让蛋糕整体的风味加乘~

不仅在制作蛋糕的时候要添加酒类来提味。平时我们吃蛋糕甜品时，也可以选择搭配一些美酒，让口感更丰富~