要想不喇舌头，也有办法，直接买现成的薄壳米，也就是纯享版薄壳肉。

薄壳壳肉分离的过程，我们叫打薄壳米。

大灶煮一锅盐水，水沸了就把薄壳倒进去，接着要用特制的筅不停搅拌。

搅拌过程中，壳下沉，而肉脱壳上浮，这时还得抓紧捞起薄壳米，以防煮老了。

打薄壳米是个技术活，力气大了肉会烂，力气小了肉分不出来。

打上老半天，5斤薄壳才出1斤薄壳米。

不怪乎薄壳一斤10来块，一斤薄壳米却要5、60，甚至往上走。

薄壳米秋瓜烙

薄壳米没了外壳，直接舀一大勺入口，过瘾！

延伸吃法更是五花八门，葱炒、韭菜炒、咸蛋黄焗，还可以煎蛋、烙饼、做羹汤、做丸子、煮芋头煲/竹笋煲...

不方便买的话，换成花甲肉也不是不行

 - 薄壳米紫菜炒饭 -

[ 食材 ]

薄壳米150g 头水紫菜15g 米饭2碗 鸡蛋2颗 五花肉丁80g 干贝10g 胡萝卜丁30g 韭菜花碎/葱花30g 生抽2小勺 鱼露1小勺 盐2g

 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.紫菜放入干锅中小火烘至变绿，捏碎备用

2.薄壳米清洗几遍，去除碎壳、泥沙，捞出沥干水分，干贝提前泡软，撕碎

3.米饭中加入两颗鸡蛋、2g盐，搅散备用

4.起锅热油，煸香五花肉，下入胡萝卜丁、干贝翻炒一会儿，再加薄壳米、韭菜花稍微炒香，盛出

5.锅中补油，下入米饭炒至粒粒分明，加薄壳米料、1小勺鱼露、2小勺生抽翻炒均匀

6.撒上紫菜快速翻炒几下即可

加得多，炒得匀，每一口都能尝到它以及它释放的鲜香。

虽说薄壳米还没走出粤闽地区，但很多地方的菜市场、生鲜app都有薄壳卖，还会贴心地附带一簇九层塔。

但一般不会特意分开，都是掺一起卖的。

如果看到了，不妨买回来试试，感受一下潮汕人夏天的快乐~