鲜嫩的竹笋总是特别诱人，而且竹笋本身低脂低糖多纤维，喜欢吃笋的别错过啦！重点是在这个没胃口的时候是不是很适合来吃一个竹笋开开胃呢~

   这是个吃笋的季节，菜市场有好多卖笋的，剥了壳的，包着壳的，带着泥土芬芳的，现煮的，煮好了，用大盆泡着水的，个个水灵灵的，恨不能全部买了回家，凉拌，炒肉片，红烧，油闷，烧汤，，，各种方式全部做一次，吃到爽,别忘记搭配生姜，辣椒，花椒，做成温热美食哦。

      春天就应该吃笋，这个季节的笋嫩，脆，香;任何笋，我都会选壳黄色比较多的，剥开的就选黄色的，笋节比较密的，很尖的，象金字塔样的笋比较嫩，肉也厚...

酱爆竹笋

食材：

春笋、姜末、豆豉香辣酱、盐、油

做法：

1.春笋切成滚刀块，姜切末，准备点豆豉香辣酱。

2.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

3.炒锅中放少许油，先把姜末炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

4.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒到汤汁收差不多干就可以出锅了。

红油笋丝

食材：

竹笋、生姜、辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油

做法：

1.取笋尖洗净，用手撕成细丝。

2.放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。

3.生姜剁碎炸香；或磨成姜茸。

4.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘。加上生姜茸或姜香。

                                                竹笋红烧

食材：

油、冰糖、葱、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐

做法：

1.竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。

3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4.放入竹笋，加入的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

小贴士：

1.竹笋先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

泡椒春笋

食材：

春笋500g、泡椒2大勺、小米椒2个、花椒20粒、蒜4瓣、小葱2根 、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食盐1小勺、白醋2大勺、水2大勺

做法：

1.新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。

2.大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。

3.沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒。

4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放。

5.放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)

6.最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。