李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”，韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
全麦面粉 500克 / 肉馅 / 鸡蛋 2个
葱姜 / 韭菜 / 核桃仁 / 大豆油 / 虾皮
黄酒 / 生抽 / 盐
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韭菜洗净，沥干水分切末备用。
大厨窍门：韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
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煎制鸡蛋：鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是1:2），千万不要将蛋黄打散。锅里放少许底油，下入鸡蛋进行煎制。
这个时候可以用勺子将鸡蛋轻轻地推动搅散，让鸡蛋黄白分明，口感更加软嫩滑弹。
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调馅：取一只大碗，肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽，再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲。
不喜欢生姜，可用浸泡的姜水代替。如果肉馅需要放置好几个小时，最好不要加入黄酒。肉馅要搅拌到什么程度才算上劲？
郝大厨：碗倒立，肉馅粘碗不掉，完美。
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加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀，最后加入神秘补脑健脑食材—暖暖严选山核桃仁。
PS：鸡蛋和肉馅的比例是1：1，下入韭菜后不需要快速搅拌，轻轻拌匀防止韭菜出水。
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全麦粉事先用温水和好面，醒发好之后切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。
韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
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包制：将面皮平铺在案板上，放入调好的肉馅、核桃仁，直接将一边面皮折叠过来，边缘按紧封口即可。
肉馅可适量加多一点，薄皮大馅、一口过瘾。
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煎制：锅里放入大豆油，中火下入韭菜盒子双面煎制金黄（单面煎制2分钟即可）加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟，即可出锅。（为了方便吃，出锅可对半切成两小块)
PS：如果是全素馅，煎制两面金黄即可开吃，但咱放了肉末，需要用加水焖制来加速成熟。
最终成品
😋😋😋
