我是牛排菌

今天带大家一起了解西冷牛排

【西冷的起源】

相传亨利八世在品尝牛排的美味后，将牛排封为爵士，即sir+loin，音译为西冷、沙朗和纽约客。

19世纪，曼哈顿有一家著名的餐厅的招牌菜是纽约客牛排-“戴尔莫尼科牛排Delmonico steak“，也因西冷牛排呈长条形状，像是在地图上的纽约曼哈顿中心区，”纽约客“因此传开。

【西冷的位置】

位于牛腰背的肌肉群，主要为腰部的外脊肉。

【西冷的特点】

1. 位于腰部，活动量较大，享有“力量牛排”的美誉

2. 口感多汁耐嚼，外沿带一圈白色肉筋，极易剔除

3. 原切西冷，呈不规则的椭圆形，一面宽，一面窄

4. 更适合喜欢有嚼劲、牙口好的年轻人

【西冷的吃法】

1. 煎呈牛排，可轻易剔除油边，是增肌、减值的好伴侣。

2. 可切片用作烧肉片、涮火锅、制作水煮肉片等中式料理。

3. 蔬菜色拉的搭配，形成减脂餐

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