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荆选推荐丨为什么四级菜籽油贵过一级？菜籽油颜色越深越好？

2021年05月14日

“油的颜色是否越清澈透亮越好？”

“一级油一定比四级油好吗？”

有市民经常提出这样的疑问。

那么今天小选就来给大家小小科普下

食用油的分级与差异

食用油的分级

根据国家相关标准，除橄榄油和特种油脂外，按照其精炼程度，菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，级别越高，其精炼程度越高。

一、二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后， 一、二级油有害成分的含量较低，但同时也 流失了很多营养成分，如豆油中的胡萝卜素在脱色中会流失。

三、四级油的精炼程度较低， 只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，油烟大。尽管油中杂质含量较高，但同时也 保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

四级油与一级油的差异

四级油同一级油一样，都符合国家食品卫生标准，只是在精炼程度上有所区别。一级油精炼程度高，脱色脱味更彻底，油色呈透明清亮，却因此流失了很多营养成分。四级油脱涩但不脱色，所以看起来黑乎乎的，“卖相”不佳，但保留了更多的营养成分，闻起来更香，浓度也较高，因此深受消费者尤其是中老年消费者喜爱。

至于价格差异，据专家负责人解释说： “四级菜籽油精炼程度较低，所以对油菜籽原料的品质要求更高，选料更苛刻，而且压榨工艺的出油率要低，成本更高，所以油的价格也要高一些。”

古泽黄香四级菜籽油

荆选古泽黄香四级菜籽油，甄选一年一收的特香菜籽。一次采摘完，值等来年，这样种出来的菜籽才能吸收土地的完整营养。菜籽油更加的色香味纯正。

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