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FAMILY WAREHOUSE
新会陈皮
家庭贮藏
CHENPI
如今，新会陈皮走进千家万户。越来越多的人选购收藏新会陈皮，家庭存放陈化也成了越来越多人关注的问题，现在，我们教给大家一些使用的贮藏技巧。
如何判断陈皮状况？
///成熟度越高的陈皮，糖分越高，更容易受潮和发生虫蛀。大红皮成熟程度最高，比起二红皮和青皮，更容易出现虫蛀现象。
///新皮含水量相对较高，又比老皮更容易发生虫蛀。所以3年以内的柑皮更要注意观察，防患未然。
///正常状态的陈皮。表皮“油室”分布均匀稠密，皱缩明显。年份短的陈皮内囊呈雪白色或黄白色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落，呈褐棕色。
///轻微虫蛀的陈皮。整体较完好，内囊仅有数处细小的虫蛀点，零星分布。
///严重虫蛀的陈皮。内囊外观斑驳，出现数量极多、手感细腻的蛀粉，要注意辨别正常陈化脱落的橘络碎屑。
轻微虫蛀的陈皮，都可以吃。甚至有些朋友喜欢食用被虫蛀过的陈皮，认为味道更香醇些。一方面是因为发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的，另一方面是因为虫蛀后的陈皮，会产生奇妙变化，跟猫屎咖啡颇有异曲同工之妙。不过，若是虫蛀得非常严重的陈皮，已经失去食用价值，就建议直接丢弃。
陈皮发生虫蛀怎么处理？
///挑离虫子和虫卵，暴晒，与其他陈皮隔离分开存放。轻微受虫蛀的陈皮，先要将虫子挑离，再用干燥、洁净的毛刷，刷拭虫蛀部分，然后把其摊开在容器上，在阳光下暴晒数小时，待放凉后，将其密封收存装好即可。曾经被虫蛀过的陈皮，最好和其他陈皮隔离分开存放，适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮，建议直接丢弃。
如何预防陈皮虫蛀？
在陈皮的储存中，要最大限度地减少虫蛀现象的发生，就要勤检查、多翻晒，还要注意其他影响陈皮陈化的因素，如天气、温度、湿度、储存环境、容器等。
如果想在保存方面省心一点，可以多选择二红皮和青皮。二红皮使用范围广、而且比红皮耐储存，广泛应用于日常烹调、煲汤使用。青皮适合药用，随着陈藏时间越长，青皮也会趋于缓和，陈化年份较长的青皮，也适用于日常膳食使用。
///少量陈皮的保存技巧。民间常用的预防陈皮虫蛀的方法主要有：用禾秆草烟熏陈皮；在陈皮保存时加入适量的八角、胡椒等（用纱布把八角、胡椒等包成小包，分别放入容器内）。
如果担心串味的话，也可以尝试在储存容器中放置一包用纱布包好的炒熟稻米，米的糖分比陈皮高，虫子先吃米，米包既能吸虫吸潮，又便于及时发现蛀虫，定期检查米包，如果米包开始有虫子，就要开始注意翻晒。
///大批量陈皮的贮藏。而对于要保存大量新会陈皮，最省心、最稳妥的做法，就是把陈皮存进陈皮村标准仓储中心。中心根据新会四季气候特点进行控温控湿，让陈皮始终在适宜的环境中陈化，每年进行一次全面除虫服务，更科学、更专业、更保险，能最大限度地保障陈化质量和品质。
