白露以后，人体出汗明显减少，水盐代谢功能逐渐恢复平衡，进入生理休整阶段，机体于是出现疲惫感，产生“秋乏”。

化解“秋乏”，要保证充足睡眠，早睡早起，避免熬夜；饮食清淡，宜多吃西红柿、茄子、马铃薯，葡萄，梨等食物。

所以今天做这个菜是非常符合这个节气的，它是就东北的乱炖。

乱炖所用的食材正是上面所说食材，而这些食材搭配在一起，再加几样当季时蔬和肉类，才更符合食物多样化的营养要求。

豆角2两，土豆1个（黄瓤），柿子椒1个，五花肉2-3两，西红柿1个，茄子1个；

葱，姜，蒜，香菜，豆油，大料1个，香叶2片，桂皮1小块，2平勺大酱（喝汤匙勺），2指2捏盐，2勺酱油，1勺老抽，水；

1、土豆去皮，夯成块，豆角为7、8厘米的段，西红柿切成滚刀块，柿子椒掰成块，茄子掰成块；

2、宽粉用水泡；

1、热锅凉油，放入1个大料，2片香叶，1小块桂皮，炒香后放入五花肉片翻炒，然后放入豆角，土豆，茄子翻炒；

2、炒到锅里没多少水后，把菜往旁边推，露出锅底，放入葱花姜片翻炒，待闻到葱姜香气后，放入2平勺大酱（喝汤匙勺），2指2捏盐撒到菜上面翻炒，待炒到不添水就要糊锅时，放入2勺酱油，1勺老抽翻炒，待菜的表面都裹上红衣时添水，水要将将没过菜，大火烧开，改成中火炖煮15分钟；

3、放入宽粉，柿子椒，西红柿，尝一下汤的咸口（如果淡了可添些盐，如果正好就不用了），开成大火，把汤汁收紧一些，粉条熟，柿子椒，西红柿断生后，撒些蒜末，香菜即可出锅；

1、处暑有三类食物不要吃，寒凉的食物不要吃，油腻的食物不要吃，辛辣的食物也不要吃；

2、做菜咸时最好用粉条来调，因为它有极好的吸汤，吸盐的作用；