1、和面时有了鸡蛋的加入能让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。（PS：鸡蛋和面粉一定要充分的搅拌均匀。）

2、加入160毫升的35°的温牛奶，边搅拌边加入，因为酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒发。

3、揉成光滑的面团，加入10g左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但要注意，趁热吃它的口感zui好。

4、制作油条时，很多人都会犯一个误区：油条面发酵好之后万万不可再揉，不然油条下锅胀不起来，会炸成实心油条。炸制时油温4成热左右下锅，油条漂浮就能捞出了。