冬天是特别需要养生的季节。每到冬天人的免疫力就会下降，各种健康问题都找上门了。养生讲究因时因地制宜，这里的“因时”就是时令、季节的意思。春生、夏长、秋收、冬藏，顺应自然，天时地利，才能做到膳食养生，调补身体。

遵循自然规律的蔬菜，生长和成熟符合自身的需要，才能得天地之精气。当某一种植物违背自然生长规律，会导致食物的寒热性不调，气味出现混乱，成为所谓的“形似菜，味却不同”。

吃时令蔬菜被当作健康的生活方式，紧跟四季节气的脚步，才能补精益气，养人健康，不受邪害，对身体大有益处。跟着【福莱喜】一起来看看冬天的养生蔬菜都有哪些吧！

冬季寒冷干燥，饮食原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物。

冬天是吃西蓝花最好的季节，西蓝花中的营养成分含量高且全面，除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分。这些成分有助于清除毒素，减轻肾脏负担。

如果日常蔬菜摄入不足，可以选择取自天然植物，并富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素成分的营养补充剂，防止自由基对机体的氧化损伤，维持DNA的稳定性。

一入冬，“冬芥菜”就常在南方人的餐桌上露脸，除了味道鲜美，口感极佳，还有宣肺下气、消食祛滞的功效。

芥菜，味辛，性温。归肺、胃、肾经。具有利肺豁痰，消肿散结的功效。据《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，比牛奶还多，绝对是当之无愧的冬季养生菜。

补钙最关键是吸收。搭配补充维生素D，保证每天400IU（国际单位）摄入量，锁钙不流失。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

平时也可以选择含有低聚果糖的天然膳食纤维咀嚼片，改善肠道功能，帮助补充人体每日膳食纤维所需。

中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。

冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用；对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜性凉，味甘、辛，《日用本草》中记载“熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中”。白萝卜煮熟后味道甘甜柔和，性味偏平，清热生津却不会太寒凉，也有比较好的消食作用。

冬季人们吃得多却动得少，难免产生积食，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显，在进餐时选择萝卜，消食化积，解消渴，通利脏腑之气，预防积食引发的上火。

包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。它能促进人体新陈代谢，十分有利于儿童生长发育，大量维生素C能增强肌体抗癌能力。

莴笋中含的钾是钠的27倍，含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，莴笋所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

芋头富含淀粉，营养丰富。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。