操作用料

调味料：丁点儿小海鲜捞汁调味料1000克（口味清淡地域，酱料可按1：1兑水）

主料：无沙花甲、白蛤、各类海螺、蛏子、花螺、墨鱼仔、虾、蟹、小生蚝、小鲍鱼、八爪鱼、小鱿鱼、海兔、青口贝、扇贝、章鱼须等

（需要参考售价、消费环境等多维度因素确认食材品类、用量。）

配菜：以4斤小海鲜为例：柠檬160克、小米辣120克、香菜60克

（配菜种类、用量可按需调整；例：云南大香菜、洋葱、大葱、青椒圈、红椒圈、芥末、百香果等。）

辅料：姜末40克、蒜米40克

焯水小料：姜片40克、葱节60克、料酒50克、胡椒粉5克

备注

本产品适用于捞拌系列菜品；推荐此菜品酱料使用比例2：1（酱：水）；约2斤酱汁加1斤凉白开或纯净水稀释后拌制3斤~4斤食材；口味清淡地域可按1：1兑水，2斤酱料兑2斤水制作5斤~6斤食材，或根据需求适当调整使用比例；

因各餐饮门店对菜品要求存在差异化，在菜品制作时可按需添加其他调味料丰富菜品。

（点击上方视频，查看详细教程。）

操作用料

调味料：丁点儿小海鲜捞汁50克

主料：秋葵200克

配菜：小米辣10克、葱白丝15克

辅料：蒜末10克

焯水小料：盐15克

备注

推荐此菜品酱料使用比例 2：1（酱：水）；

推荐酱汁加凉白开或纯净水稀释后拌制食材，因各餐饮门店对菜品要求存在差异化，在菜品制作时可按需添加其他调味料丰富菜品。