6个内容
补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，最爱喝银耳羹啦！
你知道银耳是怎么生长出来的吗？
是长在树上的？
这个说法不准确哈，想知道的话就看下去吧~
通江地处北纬31度
位于四川盆地东北部边缘
大巴山南麓、秦巴山区腹地
气候温和、有霜期短、湿度大
裕德源通江银耳
就是在这样的环境当中生长的~
正宗的“通江银耳”，必须要满足四个条件：
一、产地为通江地域内；
二、银耳菌种为“多鸡冠、少菊花状”的通江银耳原种；
三、生长于青杠树段木上；
四、须经过烘烤干制（同中药的炮制，这是曾经作为贡品的通江银耳最大的特点之一）。
裕德源通江银耳
按照传统方式，从青杠树耳棒的砍伐
到银耳的烘干包装
严格遵循自然法则和传统规律
以“坐七砍八”的方式获取青杠树资源
拒绝使用农药和激素
是“天府七珍”首珍、“银耳之王”哦！
小伙伴们知道吗
目前，我们的排堂已接近尾声了~
离采摘银耳时候不远了
银耳的排堂是怎么样一个过程呢？
让银耳妹妹来带你看看吧
上面就是排堂
这里就是我们的银耳生产基地之一啦！
怎么样，是不是特别高大上？
耳堂搭建
所以要搭建遮荫棚，俗称耳堂
银耳是一种木腐真菌，
具有好氧、厌光、喜湿的特性，
民间素有“七分阴、三分阳，
花花太阳晒耳堂”的说法。
我们使用夯土墙、砖或者遮荫网搭建，
以砖和夯土墙成本最高，
但遮荫、保湿和隔温效果最好。
下面就让银耳妹妹唠叨几句裕德源通江银耳生长的主要流程吧
冬至砍山、截段
每年的冬至过后，
就要开始采伐来年栽培银耳所需的青杠树。
我们对青杠树的采伐是有计划的间伐
和遵循祖制的“坐七砍八”，
对生态环境几乎没有影响哦~
虽然通江的青杠树资源很丰富，
但大多在交通不便的深山，
需要人扛马驮才能到达公路附近。
耳棒运到基地后还需要进行为期两个月的架晒
架晒的目的是为了让青杠树失去活性
惊蛰钻孔、接种
▲ 瞧，这就是银耳接种~
架晒好的耳棒就可以钻孔、接种了，
通过探索，我们采用钻孔的方式，
钻孔是90°横向垂直于耳棒断开木纤维，
利于菌丝迅速渗入木纤维。
除了接种需要人工之外，
银耳的生长过程属于自然生长哦！
银耳菌种是银耳菌丝和香灰菌丝按一定比例拌和的，
我们栽培银耳所使用的菌种是
由通江银耳研究所用通江银耳原种培育出来的品种~
小满入堂
接种银耳菌种后的耳棒还需要发汗，又叫发菌
发汗的目的是为了让银耳菌丝更好的和木纤维结合，
差不多持续50天左右，
一般在小满时节，
就可以入堂、排堂了
银耳入堂前，
需要在耳堂内用竹桩或者木桩固定横杆，
再将耳棒以交叉形式斜靠在横杆上，
这就是人字形排堂。
排堂一般在5月底6月初完成，
也就是小满时节开始入堂、排堂~
芒种出耳
一茬银耳从冒出耳花到成熟需要15天左右的时间，
由于入堂时间有早有晚，
一般我们9天可以采摘一次，
相当于滚动轮流采耳，先熟先采。
采耳的同时，要进行翻棒，
也就是掉头，俗称接地气，
要让耳棒两头接地气的时长都差不多~
在这些流程都过了之后
经过采摘、淘洗、修剪、烘烤
银耳就走完了它的前半生
从冬至后砍山、截段到架晒结束，
要经历小寒、大寒、立春、雨水，
到惊蛰后开始接种，堆垛发菌到小满，
要经历春分、清明、谷雨、立夏。
到了芒种后，开始出耳，一直持续到寒露后，
要经历夏至、小暑、大暑、立秋、
处暑、白露、秋分、寒露等节气，
立冬后，就开始清堂了，
到了冬至，
又要开始采伐耳棒为来年生产做准备了。
所以，传统的通江银耳从砍山开始，
历经十二个月之久，贯穿二十四节气，
八个月备产，四个月出耳，
其间并无歇息。
莲子炖银耳、冰糖银耳羹……
在这个时候，我们就可以尝试
用它们做出美味的料理了！
说着，银耳妹妹就忍不住要流口水了
好吃又营养的银耳羹，一起来一份吧~
裕德源成长的路上，感恩有你们一路同行
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一般人我不告诉他
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