人间至味，冰镇荔枝。

炎夏带着一身暑气扑进屋子里，旁的先放一边，满心满意直奔冰箱里那串冰荔枝而去。轻捏粗粝外壳，白玉般的果肉豁然而出，顺势塞进嘴巴里，透心凉的甜汁如期而至，从喉间沁至心脾。

吃荔枝的乐趣，还在于它的“百搭”。

广州一带荔枝蘸酱油，甜与咸之间，紧致腴滑的果肉与酱香交织，迸溅出至鲜滋味。更有趣的，是来自鸡尾酒爱好者的安利——自制荔枝马提尼：金酒，一点点柠檬，再来几颗新鲜的荔枝打碎取汁，入口甜美又轻盈，新鲜荔枝的香气更是少女的不像话。当然，如果没有金酒，换成伏特加甚至香槟一类的气泡酒，几番碰撞，乐趣无穷。

至于荔枝的品种，盛产荔枝的两广地区偏爱桂味，但我尤爱仙进奉。仙进奉成熟期比桂味更晚，直到7月中上旬、伏天将近才姗姗来迟。但也得益于较晚的成熟期，熏风中长大的仙进奉拥有更加饱满的果肉，作为荔枝家族中的“巨无霸”，出了名的个大、核小、肉厚。

仙进奉个头颇大，1斤不过20颗左右，而整颗可食率高达79%，出了名的多汁甘冽。

不同于“异香系”桂味的浅淡桂香，仙进奉拥有纯粹的荔枝香，一大颗放进嘴巴里，娇腴的果肉独具蜜香，浓郁郁的清甜，不齁不腻，干净的全无杂味。

但凡在树下吃过鲜摘的老树仙进奉，就能真切体悟东坡居士那“日啖荔枝三百颗”的心愿。曾有一次出差，正赶上增城仙进奉的成熟期，在友人力邀下，来了次荔枝采摘游。一行人走着乡间小屋后的小路往果园去，一进入荔枝林的区域，顿觉四周宁静，枝叶繁密的荔枝树上，坠满了粗粝的赭红果子。

天气闷，人昏昏，而那通身清甜的硕大仙进奉犹如一颗颗天生尤物，勾得人只想立马捏开来吃。辅一入口，饱满晶莹的果肉立马化为一汪汩汩泉眼，丰足的汁水甜的通透，甜的澄澈，甜的入心入脾。而鲜摘的那些拿回家，冷藏2小时之后，更是好一个“紫琼骨骼丁香瘦，白雪肌肤午暑凉”。

“岭南佳果数荔枝，荔枝之乡数增城。”

增城的仙进奉荔枝讲究老树鲜摘，尤其树龄20、30年，施农家肥，以蜜蜂天然授粉这样古法种植的荔枝老树，鲜摘的足熟果子甜度可高达22-25度（西瓜中心那一口的甜度为12-14度）。

张爱玲曾写过人生三恨：一恨鲥鱼多刺；二恨海棠无香；三恨红楼梦未完。而我的人生憾事列表里，一定有对仙进奉只能吃一周的叹惋。

7月中上旬才成熟的仙进奉，成熟期只有短短一周。而且在采摘时候，需得将当天成熟的荔枝和其幼枝、荔枝叶一同摘下，这样既能减少运输中对荔枝的挤压之外，还可以使得荔枝在寄送到手后仍处在最佳风味期。

但即使有特制保鲜盒、快运等等多重措施，到手的仙进奉也得尽快吃掉。毕竟，荔枝，“离枝”，以“离枝”为别名的荔枝，别看那层盔甲唬人的厉害，实则外强中干，厚实的壳子空隙遍布，使得荔枝的水分极易流失。正是所谓 “一日而色变，二日而香变，三日而味变”，这等天生尤物香消玉殒不过四五日之间。

采摘后的荔枝运输时一定不能泡冷水，否则风味尽失，而判别荔枝是否新鲜，只需查看果肉与果壳间嫩膜是否白里透红即可。

“盈筐，佳果香，幸黄封，远敕来川广。爱他浓染红绡，薄裹晶丸，入手清芬，沁齿甘凉。”好在时间轮转，又到一年7月间，闷热难耐的伏天也因为仙进奉而变得可耐、可爱了许多。只等那风薰日朗暑天里，一筐岭南荔枝绝尘而来，消得个浆甘沁齿清凉凉。

 / 三联生活市集 广东增城荔枝-仙进奉 / 

老品种仙进奉 树上熟 沁齿甘凉

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