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经常有人说，通江银耳的特点不是说的易炖化吗？怎么我每次需要熬很久，才会有出胶的感觉呢？其实，“易炖化”的核心意思是在“化”字上面，而不是在时间长短上面，通江银耳熬制好后，其耳片会融化而整体变小，不像代料银耳的耳片只是变薄，这是由通江银耳的本质：一直沿袭的传统栽培方式决定的，是一种仿野生抚育，就像快速生长的肉鸡，除了产量大价格低以外，是比不上土鸡的口感和味道的，外婆的味道、妈妈的味道，大概就是最传统的食材+最传统的烹饪方式吧。

1995年，通江县被国家特产之乡宣传暨命名活动组委会命名为“中国银耳之乡”，并获得启功先生亲自题词