猪排......4块

小葱......1束

生姜......1块

大蒜......半个

干辣椒......3个

生粉......适量

配料

老抽......适量

生抽......少许

料酒......适量

白糖......少许

盐......少许

生姜切丝，干辣椒掰开，

大蒜去皮拍扁，

小葱一半切段一半切末。

用刀背把猪排拍扁、纤维打散，

两面都要拍，横竖都要拍。

原本就手掌那么点小，

拍完后快赶上脸大了，

莫名觉得赚翻了，是怎么回事？

猪排加适量盐、料酒、生抽、

姜丝、一半的葱段和蒜瓣，

抓匀腌制半小时，

（腌制图忘拍了，请大家自行脑补~）

然后捞出葱姜蒜，

给大排表面裹一层薄薄的生粉，

热锅，倒入适量油，

油温5层热，微冒烟时，

放入猪排煎炸，

煎至两面金黄，

捞出沥干油，备用，

另起一锅，倒入适量油，

爆香葱段、蒜瓣和干辣椒，

把猪排铺在葱蒜和干辣椒上，

到入适量热水，

加料酒、老抽、白糖和盐调味，

 汤汁煮开后，

转小火焖煮10分钟，

中途记得翻个面，

保证入味均匀。

最后开盖，大火收汁，

至汤汁浓稠就可以了。

出锅，装盘，

撒少许小葱点缀増香。

咬一口，

鲜香的汤汁就会biu出来，

再咬一口，米饭已经只剩半碗~