到了春分节气，本应该是春意盎然的天气，可“倒春寒”却频频光临沈城，大家不要掉以轻心，咱们还得将“春捂”进行到底！

这样的天气，让我想起一道美食：泥鳅烧豆腐！配上大米饭，老毙了！

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、暖脾胃等功效，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；

泥鳅1斤，嫩豆腐1块；

青、红椒4~6个，大蒜，香葱，姜，啤酒，辣酱或者豆瓣酱，盐，生抽，白糖，蒸鱼豉油，老抽；

1、泥鳅去内脏，淘米水浸泡，再用清水冲净；

2、嫩豆腐只用一半，半斤左右；

3、红椒、青椒、大蒜切碎，葱切末、姜切片；

1、热锅凉油，放入一半量的葱、姜、蒜、辣椒碎爆香；

2、放入一勺辣酱；

3、炒香后，放入泥鳅爆炒至两面焦黄，放入所有的葱、姜、蒜、辣椒碎翻炒；

4、放1勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，半勺白糖，翻炒上色后，倒入半听啤酒，加水莫过泥鳅，大火烧开改成小火，盖上锅盖焖煮5分钟；

5、放入豆腐，小火咕嘟7~8分钟，调盐，入味收汁，关火！

1、泥鳅吐尽泥沙是关键，置于清水中，滴入几滴香油，便能很好地吐出泥沙；

2、不能吃辣的朋友，可以用豆瓣酱代替辣酱，可以用青红椒代替尖椒；

春分一候|玄鸟至：“玄鸟”即燕子。秋分前后，燕子迁徙到温暖的南方，待春分日后，燕子便从南方飞来，衔泥附炎热，飞花入户香，天就慢慢变热了。

春分之后，“地气贯通”，阳气由地面上升，升之气为风。中医认为，风为阳邪，无孔不入，最易伤人。既然是阳邪，便容易化火、化热，伤及人体的阴津。宜降火、宜补水，“润春燥”正当时。　

饮食上，建议大家搭配点滋阴生津之品，力求阴阳中和平衡。如果已经上火了，推荐大家试试柠檬膏。

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