······总  有  原  味  在  深  山······

水发海参 の 保温杯法

▲水发海参 | 历来海参烹饪，水发是最关键，也是最神秘的

 史上最简单的海参泡发，不失营养又可调节

淡干海参水发，一直是被许多海参资深爱好者所奉为关键所在，甚至决定了海参的品质和口感。当然，每一个海参爱好者，都有着自己津津乐道的“独家秘方”，许多五星大厨也常常深有同感。

时间的把握、水温的控制、水质的好坏、盛器的洁净，都直接决定了海参口感。因此，今天，我们较大家一个入门级别的超级简单的海参水发教程，请不要眨眼睛，因为时间很短。

NO.1  ||  冷水泡发阶段

依量取出野生海参

用纯净水浸泡24小时以上

中途可换纯净水一次

取出冷水泡发后的海参

用小刀剖开腹部

切除海参的沙嘴

沙嘴是外翻的一头

用小刀横向划断腹腔内的筋

不要划穿了海参

有利于再次泡发得更大

NO.2  ||   二次开水泡发

选用密闭的保温杯/暖水瓶

倒入纯净水烧开的新鲜开水

密闭再次泡发10-16小时

根据个人对口感喜好程度

适当增减泡发时间

取出海参，可放纯净水中；

冰箱冷藏，尽快食用。

注：泡海参的开水，可以直接饮用，或烹饪/熬粥时使用。