香畴麦芽糖——补脾“精”润肺阴的养生糖，找回儿时味道
麦芽糖也叫饴糖，可以说是中国最古老的糖。最早可追溯到三千年前，《诗经·大雅·绵》中：“周原膴（wǔ）膴，堇荼如饴。”
周人先祖迁居岐山周原，那里到处是沃土，连生长在田野里原本带有苦味的野菜——堇与荼，都能嚼出饴的甘甜。他们在周原上耕种劳作、繁衍生息，用收获的五谷祭祀祖先、养育子孙，再把富余的粮食酿成酒、制成饴，敬奉天地神明。
它还是药食同源的糖，《本草从新》记载麦芽糖：“甘温。益气补中健脾，化痰润肺止嗽”。
香畴麦芽糖，用自种自然农法大米和麦芽、饮用水熬制而成，浓度达87°药用级别，这是70、80后小时候的味道，也是孩子可以放心吃的糖。
品名：麦芽糖
产地：湖北黄冈
规格：500g
原料：大米、麦芽、饮用水
保质期：12个月
储存方法：请置于阴凉、干燥处
种植标准 ： 谦益自然农法种植大米，山泉水灌溉，非转基因老种子，不使用农药化肥除草剂。
加工标准：除大米、麦芽、饮用水外，不添加任何化学添加剂，遵循古法工艺，87°药用级标准。
40年制糖经验，传承古法手艺
上世纪八九十年代的农村，每到年关，很多人家都会烧起柴火，用铁锅熬制麦芽糖，然后用来做米块、花生糖，家里来了客人，便会拿出来招待。
进入21世纪，农村日渐凋零。炊烟袅袅、鸡犬相闻的时代已经过去，麦芽糖也无声无息中离我们远去。
为了找回那儿时的乡愁，2018年，谦益农场终于在李时珍故乡——蕲春县找到坚持做了35年麦芽糖的程萍女士，并用小麦麦芽、农场无农药化肥种植的生态大米为原料制作出了第一批“香畴”麦芽糖。
到现在他们已经坚持制作传统工艺麦芽糖40年。程萍女士的弟弟，当年曾是华中科技大学高材生，在姐姐的召唤下，放弃了在大城市很好的发展机会，回到老家继承了麦芽糖事业，并利用自己的专业知识，苦研麦芽糖制作工艺，不断试错，不断从挫折中奋起，为提升麦芽糖品质殚精竭虑。糖厂的制作设备，全部是他自己设计制造，别无二家。
八道制作工艺，还原小时候的味道
麦芽糖的制作主要分为八个步骤：发麦芽、浸米、磨米浆、剁麦芽、调浆、糖化、过滤、蒸发灭菌并提升浓度，几乎每个环节都需要丰富的经验。
1. 发芽：麦子发芽，3-5天，主要利用麦芽里的淀粉酶。
2. 浸米：在水中浸8小时，方便后续磨米。
3. 磨米：磨成米浆，利于后期反应充分。
4. 剁麦芽：利于后期淀粉酶充分发挥。
5. 调浆：淀粉酶与淀粉混合。
6. 糖化：调节温度让淀粉与淀粉酶充分反应。
7. 过滤：过滤掉没反应的物质。
8. 蒸发：灭菌，提升麦芽糖浓度。
自然农法大米，被麦芽催化成更易消化吸收的麦芽糖
原料只有麦芽、大米和饮用水。
谦益自有基地，自然农法种植的大米。一年只种一季，不用农药化肥除草剂，采用菜籽饼肥等植物性肥料，紫云英绿肥来养地，人工除草，不用农药除虫，各种鸟类、青蛙、昆虫等形成了动态平衡的生态链，水稻在健康的土壤上和平衡的生态系统中健康生长，自然成熟。
甜度低调柔和的麦芽糖，是孩子可以放心吃的糖
麦芽糖和蔗糖/蜂蜜不同，三糖相较，麦芽糖以香取胜，甜度低调柔和，不易蛀牙，不易过敏，男女老少皆宜。
甜度等级：蔗糖100，果糖175，葡萄糖74，麦芽糖32，麦芽糖的甜度是四种糖中最低的，因此相较于白砂糖来说，麦芽糖不容易长蛀牙。
在中医经典《伤寒论》里，了解到小建中汤（有名的润养脾胃药方），其中用量最大的就是麦芽糖，对于脾胃虚弱的人，麦芽糖润而不燥，易于吸收，比阿胶的滋养效果更好。
常在应酬中觥筹交错的人，对麦芽糖的感触也许更为深刻，酒后喝一杯温水冲兑的麦芽糖水，肠胃顿时舒缓的感受，无与伦比。
麦芽糖还有哪些吃法？
烧菜的时候可以用来做红烧上色增味，也可以做糖醋鱼、糖醋排骨等。
喜欢DIY的家人可以用麦芽糖加入适量白砂糖或冰糖小火熬化后，加入梨子汁或山楂汁等，导入磨具冷却定型后就可以做成棒棒糖，也可以做成传统的糖画、糖人等。
可以把花生、芝麻、核桃仁等坚果炒熟后，拌入麦芽糖，定型切片，就可以做成传统的切糕类美食了。
麦芽糖如何取食？
纯粮熬制的麦芽糖浓度比较高，达到87度，在温度低的环境下会凝固，导致不容易取出，可以一个稍大些的碗里放些热水（不要用开水哦，开水会导致瓶子变形），把麦芽糖瓶子放在里面，可以隔水化开的呢。
