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抹茶蒸蛋糕

2021年05月21日

在烘焙界混久了才知道，并不是所有蛋糕都需要烤的。比如今天的这款抹茶蒸蛋糕，用蒸烤箱的蒸汽模式来做，介于“蛋糕”与“蒸糕”之间，口感独特，还不怕上火！

抹茶和蜜豆真的是绝配啊，甜甜的蜜豆稀释了抹茶微微的苦涩，又在颜色上达到了空前的和谐，意外地好看~

与普通的烘焙蛋糕相比，这款抹茶蒸蛋糕多一些水分和清新，口感细腻软绵，更重要的是不添加食用油，相对更加健康哦，怕长胖人士和小宝宝也可放心食用~

抹茶蒸蛋糕

凯度料理师@粗酱

配方

鸡蛋（大）1个 / 低筋面粉 100g / 抹茶粉 10g

泡打粉 3g / 细砂糖A 30g / 砂糖B 30g

纯牛奶 105g / 蜜红豆 60g

烹饪设备

SR56B-FD

蒸烤模式

蒸汽功能，100度，15分钟

制作步骤

[1]蛋黄蛋白分开，蛋黄内加入牛奶和细砂糖A，充分搅打到糖融化。

[2]低粉、抹茶粉、泡打粉混合筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

[3]打发蛋白，分两次加入细砂糖B，打至干性发泡。

[4]取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

[5]剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中，拌匀。加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上），倒入模具中。

[6]放入凯度蒸烤箱FD中，使用纯蒸模式100度，蒸15分钟即可。

[7]蒸好后及时取出，放凉，就可以享用啦~

-END-

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