红烧冬瓜是一道素菜，却能吃出红烧肉的感觉，这样嗜肉的朋友们也超级喜欢，简而言之，它老少皆宜的一道菜。

今天闷热又无风，夏天的炎热体现的淋漓尽致，而冬瓜是最好的解暑利尿食材。冬瓜肉质紧实、细密，不同于其它蔬菜，红烧后口感独特。在讲究养生的现代人眼中，冬瓜也是一道非常健康的蔬菜。素食者可用这道菜代替红烧肉，既健康又美味！

冬瓜1斤半（皮上带白霜为好）；

葱，姜，蒜，香菜，生抽，蚝油，盐，豆油；

将冬瓜去皮，去瓤后切成块/条，添1小捏盐腌渍一会备用；

1、热锅凉油，油热后将葱、姜、蒜入锅煸香，冬瓜入锅翻炒待其飘出清香味道时，添1勺生抽，1勺蚝油，调小火慢慢翻炒；

2、2~3分钟后，开大火将汤汁收浓，放入香菜段即可；

3、美味的红烧冬瓜就做好啦！    

1、选择冬瓜时，要选择皮上带白霜的；

2、冬瓜皮晒干备用，它具有祛湿利水的作用；

养生要点

小暑进入第二物候【蟋蟀居宇】，由于炎热，蟋蟀纷纷躲到屋宇下避暑。

民间有“冬不坐石，夏不坐木”的说法，小暑，暑气过盛，气温高、湿度大，久置露天里的木料，表面看上去是干的，却会向外散发潮气，如果在上面坐久了，恐诱发旧疾。

此时，湿邪易困脾胃，要注意清热消暑，健脾祛湿，消暑，多喝时令好汤，少吃油腻的食物。祛湿，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是养护脾胃阳气的好办法。