菠萝.....半个

梅花肉.....250g

鸡蛋.....1个

洋葱.....半个

青椒.....1个

红椒.....1个

生姜.....1块

小葱.....1束

生粉.....适量

调味

番茄酱.....适量

料酒.....少许

白醋.....适量

盐.....少许

白糖.....适量

把所有材料准备好，备用。

生姜切丝，小葱切段，

梅花肉切成1cm的厚片，

用盐、料酒、生姜丝、

小葱段和生粉腌制30分钟，

鸡蛋打散，

菠萝对半划一刀，不要划到底，

用勺子舀出来，切成1cm厚的菠萝片，

洋葱、红椒和青椒切块，

煮一锅热水，放少许盐，

青椒、红椒和菠萝焯一下水，

捞出沥干水分，

腌制好的梅花肉，

蘸一下蛋液，

再裹上薄薄一层生粉，

热锅，倒入适量油，

油温7层热时，

（冒青烟，放入筷子有泡泡为准）

放入裹好生粉的肉片，

可以一边裹蛋液生粉一边炸，

这样不会让表面的生粉返潮影响口感，

表面定型变微色的时候捞出，

炸完所有的肉片，

还没结束呢，

想要吃到更加酥脆的咕咾肉，

还需要进行一次复炸，

炸至两面金黄后，

捞出沥干油份。

热锅，倒入适量油，

爆香洋葱块，

放入番茄酱翻炒半分钟，

炒出香味后，

用白醋、盐和白砂糖调味，

倒入炸好的肉片，

翻炒至肉片上色均匀，

放入菠萝块和青红椒，

快速翻炒后，

就可以出锅啦。

盛出，装在处理好的“菠萝碗”里，

就可以开动啦，

酸甜的咕咾肉外酥里嫩，

搭配清新的菠萝和营养的青红椒，

百吃不厌，老少皆宜。