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1道顶3道！东北一锅出~没有比这更赞的硬菜了~ 玉米排骨老面
2023年07月06日

         

         

 

今天想和大家聊聊东北菜。
脑袋里最先冒出的词就是“硬”，从食材、烹饪方法到分量，都是实实在在的料足味美，将东北的热情好客尽数体现。


         

         


         
比如今天这道一锅出，卖相上可能不够精致，但营养美味又过瘾。
          花卷+排骨+豆角玉米土豆，主食和菜全有了，一道顶仨，胃口小的家庭，完全就够饱了。
         


         

         


         
制作也很简单，采用的是东北菜最常用的“炖”，对厨艺要求不高，新手朋友按照教程来也能够成功。而且可以在学做排骨的时候，学到做花卷，一次会俩，顶顶划算。


         

         


         
排骨酥烂不柴，骨肉轻易便可以分开，入口满是咸香汁水，吃的那叫一个满足。花卷在热气蒸腾间，交换吸纳葱香和肉香，豆角、土豆和玉米也悄悄地炖足了味儿。


         

         


         


           

食材准备


         
排骨：
          排骨700g、
          料酒12g、冰糖10g、葱段适量、姜片3片、
          八角1个、桂皮1段、香叶1片、生抽12g、
          老抽6g、豆瓣酱20g
         

         
花卷：面粉250g、酵母3g、糖5g、温水140g、葱花适量
配菜：豆角270g、土豆2个、玉米1根、盐4g、黑芝麻适量


         


           

制作步骤

-  step1  -
           

         
排骨洗净后冷水下锅，倒入料酒。

         


         
-  step2  -
           

         
大火煮沸，撇去浮沫。

         


         
-  step3  -
           

         
捞出沥水备用。

         


         
-  step4  -
           

         
锅中热油，倒入冰糖，开小火炒至融化。

         


         
-  step5  -
           

         
倒入排骨，翻炒至变色。

         


         
-  step6  -
           

         
倒入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

         

         


         
-  step7  -
           

         
倒入生抽、料酒、老抽和豆瓣酱，翻炒上色。

         

         


         
-  step8  -
           

         
倒入热水，大火煮沸。

         


         
-  step9  -
           

         
转小火，盖盖，炖煮40分钟。

         


         
-  step10  -
           

         
将面粉、酵母和糖混合均匀。

         


         
-  step11  -
           

         
倒入温水，揉成光滑的软面团。

         


         
-  step12  -
           

         
擀成长方形面片，在表面涂上油，撒葱花。

         

         


         
-  step13  -
           

         
上下两边往中间折，再对折。

         


         
-  step14  -
           

         
切成宽度均等的剂子。

         


         
-  step15  -
           

         
提起两头抻长，拧成麻花状，盖上保鲜膜醒发。

         


         
-  step16  -
           

         
排骨中倒入豆角、玉米和土豆，拌匀后炖10分钟。

         


         
-  step17  -
           

         
倒入盐调味，将花卷放在上面，盖盖，开小火焖10分钟。

         


         
-  step18  -
           

         
大火收汁，撒上葱花和黑芝麻即可。

         

         


         
喜欢就赶紧收藏起来吧，学会了当宴客菜也很有排面~


         

         

         


         


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