三伏多吃“四瓜”之素肉回锅冬瓜
2025年07月29日
冬瓜其貌不扬，它可是被书法家洪丕谟曾赞其为“暑天第一蔬”了。有着利水、消暑多种功效，而且浑身是宝，吃对了特别养人！
冬瓜含水量特别丰富，100克它的含水量高达96.6g，连丝瓜、黄瓜都比不过。
素肉回锅冬瓜
食材
冬瓜/干辣椒/姜/青蒜/大葱
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盐/老抽/豆瓣酱/醋/白糖/鸡精
做法
- 1 -
冬瓜处理 ：冬瓜切块，在表皮撒盐揉搓腌制。再用厨房用纸吸干水分。
- 2 -
增色：在冬瓜的一面涂抹上老抽，再将这面朝下放入锅中煎至上色即可。
- 3 -
杀水：将冬瓜改刀成厚片，再放入少许盐抓匀，用厨房用纸吸干水分。
大厨窍门：冬瓜片要切厚一些，这样做出来口感会更好。
- 4 -
炒制：锅中放少许油，放入干辣椒爆香，再放入姜片，豆瓣酱，小火慢炒，再放入几滴醋，再改大火，放入冬瓜，白糖，鸡精。
- 5 -
最后：出锅前放入大葱段，青蒜炒香即可。
最终成品
😋😋😋
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