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RECIPE春韭烧虾蛤

材料

花蛤 300g / 明虾 300g / 韭菜 100g 

红椒 1根 / 生姜 1块 / 小葱 2根 

小米辣 2根 / 大蒜 3瓣 

调料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 

盐 2茶匙 / 糖 1茶匙

▼ 1. 清洗花蛤：花蛤放入清水中，加入1茶匙盐和少许食用油，静置1个小时左右，帮助花蛤吐沙。

时间到后，放入清水中反复揉搓淘洗，把花蛤处理干净。

▼ 2. 处理明虾：捏紧明虾头部上下用力，将虾头和虾线一并扯下。

» 由于是鲜活的虾所以虾线很容易清理。

再用剪刀将虾脚剪掉。

最后放到淡盐水中清洗干净备用。

▼ 3. 处理配菜：所有食材洗净，韭菜、小葱切段，红椒去籽切成细丝，生姜去皮切丝，大蒜去皮切片，小米辣切成椒圈。

▼ 4.焯煮花蛤：锅内烧水，水开后关火，放入花蛤盖上锅盖焖烫一分钟左右。

等花蛤开口后，用漏勺捞出，控干水分备用。

▼ 5.炒虾：炒锅内加入少许食用油，开中火，等油温升高后先下入葱姜蒜爆香。

接着放入明虾，快速翻炒至变色。

▼ 6.调味：锅中先加入1瓷勺料酒。

1瓷勺生抽调味。

▼ 7.下入其他配菜：下入花蛤。加入1茶匙盐和1茶匙白糖翻炒均匀。

接着下入红椒丝炒出香味。

最后放入韭菜段和小米辣翻炒均匀。

▼ 8.装盘出锅：等韭菜炒熟变软后就可以正式装盘出锅啦！

绿色、红色、橘黄色，好一盘春意盎然~

虾仁鲜甜紧实，剥去上面两节虾壳，轻轻一咬就能带出一整条虾肉~

韭香四溢，伴着小米辣的辛辣，混在嫩嫩的花蛤肉里，别提多馋人了~

好吃好吃，这次是真被鲜掉了眉毛！