谦益香畴旗舰店店铺主页二维码
谦益香畴旗舰店 （ 微信认证 ）
与土地真诚对话，安心食粮守护者。
微信扫描二维码，访问我们的微信店铺
你可以使用微信联系我们，随时随地的购物、客服咨询、查询订单和物流...
甜蜜乡愁︱小时候过年才能吃上的“搅搅糖”
2019年09月23日
小时候每到腊月快过年的时候，父母都会准备大米和小麦给我们熬麦芽糖，先让小麦发芽，再煮上一大锅米饭，前前后后要花上好几天时间。


△ 嫩绿的小麦芽  看着就很有食欲

熬糖那天孩子们最开心，一锅麦芽糖需要用柴火慢慢熬上好几个小时，老人负责烧火，大人负责在灶台上观察，时不时的要用长木棍搅拌一下，在锅里不停的来回画圈搅拌，而孩子们则围在灶台边，嘴馋的不行，时不时用手指蘸一点锅边的浓汁用舌头舔舔，感觉时间过得特别慢，眼看着一大锅乳白的原汁在柴火的熬煮下越来越少，慢慢变得浓稠、金黄，开始呈现出琥珀色，一股浓浓的甜香味弥漫整个厨房，沁入心脾！


我们知道最开心的时刻到了，父母这时候会用筷子给我们每人搅上一大卷，让我们拿到外面去吃，接下来父母会把炒熟的大米或者芝麻放到锅里跟麦芽糖和在一起，放进模具里压紧实之后再切成一个个小方块，做成“糖粑”、“芝麻糖”等点心，留到过年的时候吃。

△ 从琥珀色搅成白色  是每个孩子的成就感

这恐怕是我们骨子里最深刻的记忆了，如今父母年纪大了，村里也没有人愿意再费力做这种小零食了，都为了图方便直接去超市里买，但已经不是当初的那种味道了。工业化的巨轮已经把乡村里那些传承了几千年的手工美食碾得稀碎。再也回不去的童年，只能深埋在记忆里了！


如今吃到谦益的麦芽糖，入口的瞬间仿佛让我回到了三十年前，打开盖子迫不及待像小时候那样用筷子伸进去搅成卷，立马呈现出记忆中的琥珀色，放到舌尖上舔一舔，那种潜藏在灵魂深处的味觉开关瞬间触发，让我有一种想哭的感觉，这难道就是所谓的“好吃到哭”吗。

△ 谦益香畴麦芽糖  无添加  再现童年甜蜜

麦芽糖加工工艺
1. 发芽：麦子发芽，3-5天，主要利用麦芽里的淀粉酶。
2. 浸米：在水中浸8小时，方便后续磨米。
3. 磨米：磨成米浆，利于后期反应充分。
4. 剁麦芽：利于后期淀粉酶充分发挥。
5. 调浆：淀粉酶与淀粉混合。
6. 糖化：调节温度让淀粉与淀粉酶充分反应。
7. 过滤：过滤掉没反应的物质。
8. 蒸发：灭菌，提升麦芽糖浓度。
你们的童年有这种“搅搅糖”吗？
欢迎在留言区分享你们的童年甜蜜回忆。

点点下图  回到小时候



    已同步到看一看

    已发送

    发送中

    1271阅读 3赞
    店铺logo
    谦益香畴旗舰店